좋은 칼을 구입하여 시작하십시오. 고품질 나이프는 비용이 많이 들지만 20 년 동안 사용하는 70 달러짜리 나이프를 매년 교체하는 10 달러짜리 나이프와 구입하는 것을 비교하십시오.
단조, 고 탄소, 얼룩 방지 강철 칼을 구입하십시오. 단단하고 무겁게 느껴지지만 손에 가볍게 균형을 유지해야합니다. 좋은 칼의 가치는 더 강한 금속이 날카로운 모서리를 유지하는 방식에 있습니다. 당신이 생각하는 것과는 달리, 둔한 칼은 날카로운 칼보다 더 위험 할 수 있습니다. 강제로 자르면 미끄러질 수 있습니다.
전문적인 스타일의 숫돌 인 숫돌 (식용유 또는 물과 함께 사용되는 호닝 블록)로 칼을 갈거나 집 전화를받을 수도있는 전문적인 서비스를 이용하십시오.
다이아몬드 코팅 강철 또는 세라믹으로 만든 리지드로드 인 숫돌을 가끔씩 사용하여 나이프를 날카롭게 유지하십시오. 샤프닝 스틸을 사용하는 방법은 다음과 같습니다.
1. 끝이 안정된 절단면에 닿도록 깎은 강철을 수직으로 놓습니다. 나이프 엣지를 샤프닝 스틸 핸들 근처의 스틸과 20도 각도로 핸들 근처에 놓습니다.
2. 나이프 블레이드를 강철의 전체 길이 아래로 천천히 천천히 움직입니다. 강철이 내려갈 때 칼을 몸쪽으로 당깁니다.
3. 날의 끝 부분을 스틸의 끝 부분과 비스듬히 기울여서 스트로크를 마무리합니다. 나이프 블레이드의 다른 쪽도 반복하십시오.
1. 안내 및 제어를 위해 나이프 끝을 절단면에 놓습니다. 음식을자를 때 손가락을 안쪽으로 말아 손가락 끝을 보호하십시오.
2. 톱을 사용할 때처럼 칼날 길이를 따라 음식을 한 번의 움직임으로 얇게 썰어 끝을 밀어냅니다. 이렇게하면 나이프가 모든 작업을 수행하므로 노력과 손의 긴장과 스트레스가 줄어 듭니다.
3. 블레이드 가장자리 끝까지 단일 동작으로 슬라이스를 마무리합니다. 거친 도마의 경우, 칼날 끝을 절단면에 유지하고 고른 움직임으로 도마를 유지하면서 손잡이 근처에있는 칼날의 뒷면을 사용하십시오.
1. 자신을 차단하십시오. 나이프는 오프너 나 스크루 드라이버가 아닌 절단 및 슬라이싱에만 사용하십시오.
2. 적절하고 단단히 고정 된 절단면을 사용하십시오. 도마 아래의 젖은 수건은 조리대 주위로 미끄러지는 것을 방지합니다.
3. 나이프를 날카롭게 유지하십시오. 둔한 날은 날카로운 날보다 더 위험 할 수 있습니다.
4. 올바른 작업에 맞는 나이프를 사용하십시오 : 페어링을위한 껍질 벗기기 나이프, 뼈를 깎기위한 뼈 칼 등
5. 나이프를 손으로 씻으십시오. 더러운 칼은 비눗물이 채워진 싱크대에 담그지 마십시오. 비눗물이 칼날을 둔화시키고 나무 손잡이가 찢어 지거나 휘게합니다. 보이지 않는 곳에 날카로운 날이 숨어있는 것도 위험합니다.
6. 손잡이로 나이프를 잡습니다. 날의 전체 길이를 사용하여 칼을 자르고 자르십시오.
7. 나이프 블레이드를 아래로 내리고 나이프를 블레이드 아래 위치에 보관합니다.
8. 칼날을 덮고 칼을 보관하십시오. 나이프 랙, 시스 또는 블록이 가장 좋습니다. 식기 보관함에 보관할 때는 나이프를 별도의 칸에 보관하여 손가락과 손가락을 보호하십시오.
9. 식기 세척기에서 칼을 절대로 씻지 마십시오. 식기 세척기는 칼날을 망치고 리벳을 풀고 손잡이에 금이갑니다.
10. 떨어지는 칼을 잡지 마십시오.
