과수원 배 타르트 | 더 나은 가정 및 정원

성분

다용도 밀가루 1 ½ 컵
설탕 2 큰술
½ 컵 버터
계란 1 개, 약간 구타
얼음물 2 ~ 3 큰술
버터 6 큰술
계란 1 개
달걀 노른자 1 개
sugar 컵 설탕
다용도 밀가루 3 큰술
Bartlett 또는 Bosc와 같은 3 개의 잘 익은 배
물 1 컵
레몬 주스 2 큰술
a 컵 살구 보존
배 리큐어 1 큰술 (선택 사항)
배 칩 (아래 레시피 참조) (선택 사항)

지도

1 단계
오븐을 450 도로 예열합니다. 빵 껍질을 만들기 위해 중간 그릇에 밀가루 1-1 / 2 컵과 설탕 2 큰술을 함께 저어주세요. 페이스트리 블렌더를 사용하여 완두콩 크기가 될 때까지 1/2 컵 버터를 자릅니다. 작은 그릇에, 구타 달걀 1 개와 얼음 물 1 큰술을 섞습니다. 계란 혼합물을 포크로 밀가루 혼합물에 점차적으로 저어줍니다. 남은 얼음물을 한 번에 한 스푼 씩 혼합물 위에 뿌려 부드럽게 섞어 모든 혼합물을 적 십니다. 반죽을 공으로 만듭니다. 필요한 경우 약 30 분 동안 또는 다루기 쉬울 때까지 덮고 식히십시오.
2 단계
밀가루가 살짝 묻은 표면에서 반죽을 12 인치 원형으로 굴립니다. 롤링 핀 주위에 생과자를 감싸십시오. 탈착식 바닥이있는 11 인치 타르트 팬으로 풉니 다. 패스트리를 펴지 않도록 조심하면서 타르트 팬에 패스트리를 넣습니다. 팬의 테두리와 함께 과자를 손질하십시오. 이중 두께의 호일을 사용한 라인 생과자. 8 분 동안 굽습니다. 호일을 제거하십시오. 생과자가 황금빛 갈색이 될 때까지 5-6 분 이상 굽습니다. 오븐에서 꺼내십시오. 오븐 온도를 375도 F로 줄입니다.
3 단계
커스터드 충전을 위해 작은 냄비에 6 큰 스푼 버터를 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 열로 가열하십시오. 5 분 동안 식힌다. 중간 크기의 그릇에 1 개의 계란과 계란 노른자를 두들겨 털어냅니다. 설탕 1/3 컵에 넣고 밀가루 3 큰술을 뿌린다. 냉각 된 갈색 버터로 털다. 따로.
4 단계
배를 반으로, 코어로 만들고 껍질을 벗 깁니다. 배를 1 컵 물과 레몬 주스의 혼합물에 담그십시오. 종이 타월로 배수하십시오. 날카 롭고 얇은 칼날을 사용하여 각 배 반쪽의 좁은 끝에서 약 1/2 인치 정도 시작하여 배를 1/8 인치 조각으로 자르고 배는 상단에 붙입니다. 배를 빵 껍질이있는 팬에 조심스럽게 옮기고 좁은 끝을 팬 중앙쪽으로 향하게합니다. 배를 살짝 눌러 팬합니다. 배 주위를 채우는 숟가락 커스터드.
5 단계
35-40 분 동안 또는 커스터드 충전이 설정 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 팬을 20 분 동안 식 힙니다. 작은 냄비에 녹는 물이 보존됩니다. 과일 조각을 제거하기 위해 긴장. 원한다면, 배 리큐어를 녹은 보 존재로 저어주십시오. 숟가락이나 브러시는 배 위에 혼합물을 고르게 보존합니다. 원하는 경우 Pear Chips로 장식하십시오. 12 인분을 만듭니다.