Porcini 버섯과 돼지 고기와 회향 소시지 라구 | 더 나은 가정 및 정원

성분

말린 포르 치니 버섯 2 온스 (약 2 컵)
올리브유 2 큰술
잘게 썬 양파 ½ 컵 (1 중간)
잘게 썬 당근 ½ 컵 (1 개 중간)
잘게 썬 셀러리 ½ 컵 (1 줄기)
다진 마늘 2 개
신선한 플랫 이탈리안 파슬리 ½ 컵
신선한 바질 ¼ 컵
소금
갈은 후추
1 파운드 간 돼지 고기
1 파운드 대량 이탈리아 소시지
구운 티스푼 회향 씨앗 1 개
¼ 컵 토마토 페이스트
드라이 레드 와인 2 컵
1 28 온스는 San Marzano 토마토 전체를 통조림으로 만들 수 있습니다.
말린 라자냐면 또는 마팔다 파스타 12 온스
잘게 썰은 파마산-레지 아노 치즈 2 온스 (1/2 컵)

지도

1 단계
큰 그릇에 버섯을 넣으십시오. 덮을 충분한 끓는 물을 추가하십시오. 30 분 동안 그대로 두십시오. 배수 버섯; 액체를 폐기하십시오. 버섯을 굵게 자른다. 따로.
2 단계
한편, 소프 리토 (soffrito)의 경우 중간 열에 중간 소스 팬 열유를 사용한다. 양파, 당근, 셀러리 및 마늘을 첨가하십시오. 야채가 부드러워지고 갈색이되기 시작할 때까지 7-10 분 동안 요리하십시오. 파슬리와 바질을 저어주세요. 소금과 후추로 가볍게 양념하십시오. 열에서 제거하십시오. 따로.
3 단계
라구 우의 경우 4 ~ 6 쿼트 네덜란드 오븐에서 고기가 갈 때까지 돼지 고기와 이탈리아 소시지를 중간 정도 높은 열로 익히고 나무 숟가락을 사용하여 요리 할 때 고기를 부수십시오. 지방을 배출하십시오. 네덜란드 오븐에서 회향 씨앗과 다진 버섯을 고기 혼합물로 저어줍니다. 토마토 페이스트를 저어주세요.
4 단계
적포도주 1 컵을 더치 오븐에서 혼합하십시오. 냄비 바닥에서 갈색 조각을 긁어 끓여서 끓입니다. 열을 줄이십시오. 대부분의 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오. 남은 1 컵의 와인, 토마토 및 소프 리토를 넣습니다. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 덮지 않은 채 45 ~ 55 분 동안 또는 육류 혼합물이 원하는 농도로 두껍게 될 때까지 가끔씩 저어줍니다.
5 단계
포장 방향에 따라 파스타를 요리하십시오. 배수하십시오. 뜨거운 요리 파스타와 라 구워 제공. 치즈를 뿌린다.