차례:
성분
지도
흡연자 지침 :
-
연기 요리하기 최소 1 시간 전에 목재 덩어리 또는 칩을 충분히 물에 담가 두십시오. 사용하기 전에 배수하십시오.
-
Davis Dry Rub을 육류에 골고루 뿌리십시오. 손가락으로 문지르십시오. 흡연자에서 예열 된 석탄, 배수 된 나무 덩어리 및 워터 팬을 제조업체의 지시에 따라 배열하십시오. 팬에 물을 붓습니다. 그릴 팬에 로스트를 물 팬 위에 놓습니다. 덮개; 4-5 시간 동안 또는 로스트가 매우 부드러워 질 때까지 담배를 피우십시오. 온도와 습기를 유지하기 위해 필요에 따라 석탄과 물을 추가하십시오. (흡연 후 처음 2 시간이 지나면 나무를 더 추가하지 마십시오. 연기가 너무 많으면 로스트 비터가됩니다.)
-
흡연자로부터 로스트를 제거하십시오. 호일로 로스트를 덮으십시오. 15 분 동안 그대로 두십시오. 두 개의 포크를 사용하여 로스트를 길고 얇은 가닥으로 부드럽게 잡아 당깁니다. 식초 바베큐 소스 약 1-1 / 2 컵을 돼지 고기와 섞어 고기를 약간 적 십니다.
-
서빙하려면 돼지 고기를 빵에 쌓으십시오. 고추 소스를 뿌린다. 남은 식초 바베큐 소스와 콜비 라 콜 슬로와 함께 제공됩니다. 12 (4-1 / 4 온스)에서 18 인분을 만듭니다.
25 인분 :
5 ~ 5-1 / 2 파운드의 뼈없는 돼지 어깨 구이를 준비하십시오. 흡연자 또는 그릴에서 한 번에 두 개의 로스트를 피우십시오. 식초 바베큐 소스를 준비하십시오 25. 3 단계에서와 같이 돼지 고기를 잡아 당깁니다. 필요에 따라 돼지 고기를 보충하고 고기가 2 시간 이상 앉아 있지 않도록하십시오.
50 인분 :
5 ~ 5-1 / 2 파운드의 뼈없는 돼지 어깨 구이 4 개를 준비하십시오. 흡연자 또는 그릴에서 한 번에 두 개의 로스트를 피우십시오. 식초 바베큐 소스 준비하기 50. 3 단계에서와 같이 돼지 고기를 잡아 당깁니다. 필요에 따라 돼지 고기를 보충하고 고기가 두 시간 이상 앉아 있지 않도록하십시오.
가스 그릴 지침 :
가득 찬 프로판 탱크로 시작하십시오. 중간 정도의 낮은 열에서 간접 조리를 위해 열을 조정하십시오. 제조업체의 지시에 따라 담근 목재 덩어리를 추가하십시오. 또는 호일로 싸서 그릴에 추가하십시오. 돼지 고기 어깨를 로스팅 팬의 선반에 놓으십시오. 조명이없는 버너 위에 그릴 랙에 팬을 놓으십시오. 팬에 물 1/2 인치를 넣습니다. 4 시간 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지 덮고 담배를 피우고 필요한 경우 팬에 물을 첨가하십시오. 흡연 후 처음 2 시간이 지나면 목재를 더 추가하지 마십시오. 위에서 지시 한대로 제공하십시오.
숯불 구이 지침 :
간접 그릴 그릴 준비. 호일 팬 주위에 중간 정도의 뜨거운 석탄을 배열하십시오. 드립 팬에 1 인치 온수를 채우십시오. 드립 팬 위의 중간 열을 테스트합니다. 석탄에 미리 담근 덩어리 또는 칩을 추가하십시오. 그릴 랙과 커버에 로스트를 놓습니다. 위에서 지시 한대로 담배를 피우고 매 시간마다 음식, 온도 및 물을 확인하십시오. 흡연 후 처음 2 시간이 지나면 목재를 더 추가하지 마십시오. 위에서 지시 한대로 제공하십시오.
주방 팁 테스트 :
앞서 3 단계를 통해 위와 같이 준비하십시오. 최대 3 일 동안 덮고 냉장하십시오. 네덜란드 오븐에서 중불로 재가열하여 가끔 저어주세요.
영양 사실
1 회 제공량 : 439 칼로리, (5 g 포화 지방, 2 g 다중 불포화 지방, 6 g 단일 불포화 지방), 125 mg 콜레스테롤, 1012 mg 나트륨, 34 g 탄수화물, 2 g 섬유, 10 g 설탕, 42 g 단백질.데이비스 드라이 럽
성분
지도
-
작은 그릇에 파프리카, 후추, 소금, 칠리 파우더, 커민, 흑설탕, 설탕 및 카이엔 고추를 함께 저어줍니다. 작은 밀폐 용기 또는 백에 옮깁니다. 최대 6 개월 동안 실온에서 보관하십시오.
