만 체고 크루통와 호박 수프 | 더 나은 가정 및 정원

성분

12.5 파운드 신선한 호박 또는 15 온스 캔 호박 1 개
올리브유 3 큰술
다진 양파 1 ½ 컵
다진 마늘 4 개
환원 나트륨 닭 국물 3 컵
물 1 컵
껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 황갈색 감자 1 개
그 라우 에르 치즈 4 온스 (1 컵)
¼ 컵 헤비 크림
굵은 소금 1 티스푼
볶은 후추
1 인치 큐브로 자른 ½ 파운드의 소박한 빵
잘게 썬 1 온스 만 체고 치즈 (1/4 컵)

지도

1 단계
오븐을 375 °로 예열하십시오. 호일로 15 × 10 인치 베이킹 팬을 정렬합니다.
2 단계
반 호박; 씨앗과 끈을 제거하십시오. 원하는 경우 수프를 토핑하기 위해 씨앗을 토스트하십시오. 준비된 팬 위에 절단면을 아래로 놓습니다. 1 시간 또는 부드러운 때까지 굽습니다. 풀다. 뒤집어; 식히십시오. 펄프를 퍼 내십시오; 피부를 버리십시오. 배치 작업, 호박을 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣으십시오. 매끄러 울 때까지 블렌드 또는 처리. 면 100 % 두께의 천으로 두껍게 늘어선 미세 메쉬 체로 옮깁니다. 1 시간 동안 그대로 둔 다음 가볍게 눌러 액체를 제거하십시오. 액체를 버리십시오. (13/4 컵이 있어야합니다.)
3 단계
한편, 4 ~ 5qt. 냄비 열 1 큰술. 중간 정도 높은 올리브 오일. 양파와 마늘을 넣으십시오. 4 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 요리하고 약동하십시오. 국물, 물 및 감자를 넣으십시오. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 덮개; 감자가 부드러워 질 때까지 15 분 동안 끓입니다. 호박을 저어주세요. 침지 믹서기를 사용하여 부드럽게 될 때까지 혼합하십시오. (또는 배치로 작업하거나 블렌더에서 처리하십시오.) 매체 위에 끓입니다. 녹을 때까지 저어 주면서 천천히 Gruyère를 첨가하십시오. 크림 1 티스푼에서 저어줍니다. 소금 및 1/2 tsp. 검은 후추; 열을 통해.
4 단계
크루통 : 오븐을 400 ° F로 올립니다. 호일로 15 × 10 인치 베이킹 팬을 정렬합니다. 팬에 빵 큐브를 펼치십시오. 남은 2 큰술로 던지기. 올리브 오일을 바르십시오. Manchego를 뿌린다. 18 ~ 20 분 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 크루통이 들어간 수프.

씨앗을 토스트하려면 :

끈을 제거하기 위해 씨앗을 헹구십시오. 팻 드라이. 얕은 베이킹 팬에 퍼지십시오. 1/8 tsp로 뿌린다. 소금과 1/8 tsp. 후추. 400 ° F 오븐에서 5 ~ 8 분 동안 구운 후 한 번만 저어줍니다.

전체 호박에 봉사하려면 :

오븐을 400 ° F로 예열합니다. 6 파운드의 상단 부분을 잘라냅니다. 호박; 씨앗과 끈을 제거하십시오. 호일이 늘어선 베이킹 시트에 오른쪽을 올려 놓습니다. 식물성 기름으로 안팎으로 솔질하십시오. 40 분 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 구우십시오. 식히십시오. 수프로 채우십시오.