마이크로 그린이란 무엇입니까? 여기 당신이 알아야 할 것이 있습니다

마이크로 그린은 씨앗에서 자라서 묘목 단계에서 수확 한 야채와 허브입니다. 씨앗 잎만 가지고있을 때와 실제 잎이 자라기 전입니다.

Microgreens는 강렬한 맛, 탁월한 비타민 함량 (USDA 연구에 따르면 microgreens는 성숙한 식물보다 5 배 더 많은 영양소를 가지고 있음)과 쉽게 자라는 속도 때문에 인기있는 요리 트렌드입니다. (10 ~ 14 일만에 마이크로 그린을 수확 할 수 있습니다.)

이 작은 식물들은 크고 대담한 맛을냅니다. 그리고 쿡을 마이크로 그린으로 끌어 당기는 맛입니다. 바질 마이크로 그린은 바질과 같은 맛이 조금 더 강합니다. 향신료는 성숙한 성숙한 향신료와 같습니다. 실란트로 애호가들은 실란트로 마이크로 그린의 대담한 맛을 갈망합니다.

마이크로 그린과 새싹의 차이점

마이크로 그린을 새싹과 혼동하지 마십시오. 비록 그것들이 다소 비슷해 보이고 둘 다 묘목입니다.

마이크로 그린은 토양에서 재배되며 씨앗 잎과 줄기 만 먹습니다. 마이크로 그린은 일반적으로 신선하게 섭취됩니다.

콩나물은 뿌리와 모든 것을 먹습니다. 그러나 습한 조건에서 드럼이나 통에서 생산되는 상업적으로 자란 새싹은 대장균과 살모넬라의 경우와 관련이 있습니다. FDA에 따르면, 자란 콩나물조차 반드시 날고기를 먹는 것이 안전하지는 않다. 위험을 줄이기 위해 FDA는 먹기 전에 새싹을 철저히 요리하는 것이 좋습니다.

마이크로 그린 씨앗 옵션

유기농 마이크로 그린 씨앗을 온라인으로 구입할 수 있지만 정원 센터의 씨앗도 잘 작동합니다. 다음은 맛있는 마이크로 그린을 만드는 몇 가지 인기있는 씨앗입니다.

아마란스
바질
비트
브로콜리
양배추
향신료
실란트로
케일
파슬리
무
해바라기

실내 심기

가정 정원사가 마이크로 그린을 재배하는 데 사용하는 방법은 여러 가지가 있지만 가장 인기 있고 가장 쉬운 방법은 유기농 토양에서 실내에서 재배하는 것입니다. 다음은 마이크로 그린을 재배하는 데 필요한 것입니다.

배수 구멍이있는 얕은 정원 재배 트레이
배수구가없는 얕은 정원 재배 트레이
유기 토양
유기농 씨앗
물이 담긴 스프레이 병
플라스틱 주방 랩 또는 투명 아크릴 종자 시작 덮개 또는 돔

온라인과 지역 보육원에서 씨앗과 소모품이있는 마이크로 그린 키트를 찾을 수 있습니다.

식기 세척기로 트레이를 씻은 다음 철저히 헹굽니다. 촉촉한 유기 포팅 토양을 트레이에 넣고 토양을 가볍게 두드려 덩어리를 부수십시오. 토양 위에 씨앗을 자유롭게 뿌리십시오. 씨앗 1 ~ 2 큰 스푼은 표준 10 x 20 인치 정원용 트레이에 적합하지만 파종 방향은 시드 팩 뒷면을 확인하십시오. 씨앗을 덮고 다시 가볍게 두드리기에 충분한 토양으로 덮으십시오.

해바라기 나 완두콩과 같은 일부 큰 씨앗은 심기 전에 밤새 담가서 헹구어 야합니다. 시드 팩의 방향을 확인하십시오. 또한 일부 큰 종자는 토양 층으로 덮을 필요가 없습니다. 토양에 가볍게 두드려 발아시킬 수 있습니다.

스프레이 병을 사용하여 토양을 완전히 연하게하여 토양을 연무하십시오. (부드러운 안개는 씨앗이나 토양을 방해하지 않습니다.) 플라스틱 주방 랩 또는 플라스틱 정원 돔으로 덮으십시오. 배수구가없는 트레이에 종자 트레이를 놓고 카운터 나 테이블에 물이 흐르지 않도록하십시오. 햇볕이 잘 드는 (남쪽 방향이 바람직) 창에서 설정하십시오. 동쪽 또는 서쪽을 향한 창이 작동하지만 북쪽을 향한 빛은 충분하지 않습니다.

마이크로 그린 케어 팁

3 일쯤 싹이 나기 시작하면 플라스틱 랩이나 돔을 제거하십시오. 하루에 여러 번 연무를 유지하거나 토양을 축축하게 유지하는 데 필요합니다. 많은 정원사는 묘목이 들어있는 트레이를 제거하고 바닥 트레이 (또는 더 큰 팬)에 물을 넣은 다음 묘목 트레이를 다시 담가서 아래에서 물을 선호합니다.

묘목의 키가 약 2 인치 또는 3 인치가되면 식물을 조사하여 일반적으로 가장자리가 부드럽고 평평한 씨앗 잎 아래에서 진정한 잎이 싹이 트기 시작했는지 확인하십시오. 그 새싹이 나타나면 마이크로 그린을자를 준비가되었습니다.

정원에 야외에서 Microgreens 심기

일부 정원사는 땅에서 야외에서 자라는 마이크로 그린이 너무 많은 일을하고, 성장 속도가 느리고, 실내에서 자라는 것만 큼 부드럽 지 않다고 생각합니다. 실외 종자는 또한 발아되어 해충으로부터 보호해야합니다. 그러나 심는 과정은 기본적으로 동일합니다.

대부분의 연약한 연간 약초는 따뜻한 토양에서 더 잘 자라기 때문에, 해당 지역의 평균 마지막 서리 날짜 이후에 식물을 심을 때까지 기다리십시오.

직사광선이 닿지 않는 정원의 작은 레벨을 찾으십시오. (Fragile microgreens는 약간의 태양이 필요하지만 너무 많은 태양은 토양을 건조시킵니다.) 일부 정원사는 토양이 미세한 질감을 가지고 덩어리가 없을 때까지 퇴비로 토양을 수정합니다.

손으로 뿌린 씨앗은 흙으로 가볍게 덮고 물을 뿌린 지팡이가 달린 부드러운 스프레이로 잘 물을 뿌립니다. 씨앗이 발아 될 때까지 덮으십시오.

포식자를 멀리하려면 정원 스테이크 또는 후프가 달린 그물로 야외 마이크로 그린을 가려야합니다. 날씨에 따라 하루에 한두 번 가볍게 물을 뿌려 마이크로 그린을 촉촉하게 유지하십시오.

날씨의 변동으로 인해 땅에 심은 마이크로 그린이 수확 준비에 며칠 더 걸릴 수 있습니다. 자주 확인하십시오.

수확 및 보관

실내에서 또는 야외에서 자라 든 마이크로 그린은 수확하기 쉽습니다. 날카로운 요리사의 칼이나 가위를 사용하여 묘목을 토양 위 반 인치 정도 자릅니다. 당신은 더 큰 소수를 얻고 요리사의 칼로 조금 더 빨리 일을 할 수 있습니다. 마이크로 그린을 시원한 물로 헹구고 종이 타월에 놓으십시오. 일부 정원사는 마이크로 그린을 헹구고 샐러드 스피너를 사용하여 대부분의 물을 제거하는 것을 좋아합니다.

헹군 녹색을 종이 타월 사이에 놓고 냉장고의 비닐 봉지에 보관하십시오. 약 일주일 정도 지속됩니다.

수확을 반복하십시오

시드 베드에서 최대 3 개의 수확물을 얻을 수 있습니다. 일부 정원사는 세 번째 작물이 첫 두 작물만큼 맛이없고 식물이 미각을 느낀다고 생각합니다. 어쨌든 마지막 작물을 수확 한 후 퇴비 통에 오래된 토양을 버립니다. 그런 다음 신선한 토양으로 다른 원예 용 트레이를 시작하고 더 많은 씨앗을 심으십시오. 냉장고에서 갓 뽑은 마이크로 그린을 즐기면서 항상 마이크로 그린 트레이가 자랍니다.