백포도주가 너무 차갑게 제공되면 진정한 성격, 맛 및 향이 줄어 듭니다. 적포도주가 너무 따뜻한 경우, 향미 성분의 균형을 바꾸고 와인의 맛을 방해합니다. 오늘날 대부분의 객실이 과거보다 따뜻하게 유지되기 때문에 상온에서 적포도주를 제공하는 것에 대한 오래된 규칙은 더 이상 적용되지 않습니다. 적포도주를 너무 짧게 식히면 (얼음 통에서 10 분, 냉장고에서 30 분) 올바른 온도로 가져 오는 것이 가장 좋습니다. 다음은 몇 가지 온도 지침입니다.
와인 제공 온도 샴페인 및 스파클링 와인 45도 F 소비뇽 블랑 및 리슬링 45도 ~ 55도 F 샤도네이 55도 ~ 60도 F 밝은 빨강 (보졸레, 피노 누아) 55도 ~ 60도 F 카테 랑 소비뇽과 메를로 60-65도 F 포트 62-65도 F 보관 온도 : 따뜻한 온도 (70도 정도)에 보관하면 와인의 노화 속도가 빨라집니다. 온도의 변동은 와인에도 좋지 않습니다. 따라서 적포도주와 백포도주 모두 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장실은 따뜻하지 않거나 온도가 크게 변하지 않을 것입니다. (물론 와인 저장고가 있다면 와인을 거기에 보관해야합니다.) 병을 옆에 보관하여 코르크가 죽지 않도록하십시오.
