차례:
미국 버터 연구소 (American Butter Institute)에 따르면 버터의 개념은 약 10, 000 년 동안 지속되어왔다. (그렇습니다. 실제로 존재합니다!) 그러나 최근에야 아일랜드 버터는 슈퍼마켓 낙농장 선반에서 날아와 빵 굽는 사람을 녹이게했습니다. 우리는 Better Homes & Gardens Test Kitchen 디렉터 인 Lynn Blanchard에게이 유행 지방을 사용하는 이유와 방법을 알아 냈습니다.
아일랜드 버터는 무엇입니까?
블랜차드는 "아일랜드 버터는 아일랜드에서 수입되며 주로 풀을 먹는 소에서 생산 된 우유로 만들어졌다"고 말했다.
젖소가 먹이를 먹는 풀밭의 베타 카로틴은 버터의 색과 풍미가 더 풍부 해 진다고 덧붙였다. Grass-fed cow는 PLOS ONE 저널에 발표 된 한 연구에 따르면 기존 사료보다 더 많은 오메가 -3와 다른 건강한 지방을 가진 우유를 생산합니다.
다음은 식료품 점을 방문 할 때 볼 수있는 다른 종류의 버터에 대한 분석입니다.
- 기존 버터 : 유지방, 우유 단백질 및 물로 만든이 고형 유제품에는 최대 80 %의 유지방이 포함되어 있습니다.
- 정화 버터 : 버터 기름이라고도하는이 높은 연기 점 옵션은 우유 고형물을 녹인 버터를 녹여 물을 걸러냅니다.
- 휘핑 버터 : 정기적으로 휘젓는 버터에는 부드럽고 더 퍼질 수있는 질감을 위해 질소 가스가 들어 있습니다.
왜 Kerrygold Butter는 순간이 있습니까?
1962 년에 처음 생산 된 Kerrygold는 아일랜드 버터의 가장 유명한 브랜드입니다. 4 온스 스틱이 아닌 8 온스 블록으로 가장 많이 사용됩니다.
케리 골드 (Kerrygold)와 같은 아일랜드 버터와 유럽 버터는 클래식 버터보다 크림이 더 부드럽고 퍼지기 쉬운 제품을 위해 최소 82 %의 버터 지방을 함유하고 있습니다. 이 둘의 차이점은 몇 가지 세부 사항에 있습니다.
- 아일랜드 버터 : 소금에 절인 음식
케리 골드 버터, $ 17.25
버터가 주입 된 방탄 커피와 고지방식이 계획의 인기로 인해 아일랜드 버터에 대한 수요가 수십 년 전보다 더 뚱뚱해졌습니다.
블랜차드는“풀 먹이 버터의 흥미로운 점은 젖소가 먹는 풀이 바뀌면서 그 맛이 일년 내내 변할 수 있다는 점이다.
아일랜드 버터를 사용하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
Blanchard와 그녀의 Test Kitchen 팀은 거의 모든 경우에 전통적인 버터를 고집하지만 특히 아일랜드 버터를 맛보는 것을 좋아합니다.
Blanchard는“버터 맛을 즐기고 싶을 때는 사치품으로 취급한다. 버터 맛을 강조하고 싶을 때는 고가의 아일랜드 식 버터와 유럽식 버터 만 사용하겠다”고 말했다. "케이크 나 디저트 바에서 그것을 사용하고 그 풍요 로움을 위장하는 대신, 아일랜드 곡물 버터를 뜨거운 곡물 빵이나 갓 구운 비스킷에 뿌립니다."
소금에 절인 버터 또는 무염 버터를 사용해야합니까
아일랜드 버터를 사용하기 위해 여러 가지 방법을 찾고 있다면 Blanchard는 버터가 스타 성분 인 쇼트 브레드 레시피와 같은 구운 제품에서 실험 할 것을 권장합니다.
(또는이 Kerrygold 슈퍼 팬처럼 바로 먹을 수 있습니다 …)
