최고의 글루텐 프리 바나나 빵 : 6 가지 비밀 | 더 나은 가정 및 정원

대부분의 상점에서 구입 한 글루텐 프리 밀가루 블렌드에는 크 산탄 (또는 다른) 껌이 포함되어있어 구운 제품의 질감을 향상시킵니다. 놀랍게도, 그 잇몸은 몇 가지 문제를 일으킬 수 있습니다. 첫째, 그들은 소화 장애를 일으킬 수 있으며 많은 사람들이 그것들을 잘 견디지 못합니다. 다음으로, 크 산탄 검은 매우 비싸고 미리 만들어진 블렌드의 가격을 훨씬 더 높여줍니다. 마지막으로, 이 잇몸은 실제로 구운 제품에 고무 같은 고무 같은 질감을 줄 수 있습니다. 바나나 빵과 같은 촉촉한 빠른 빵의 경우 특히 그렇습니다.

실제로, 글루텐 프리 베이킹에 잔탄 (또는 다른) 껌을 사용할 필요는 거의 없습니다 .

가볍고 촉촉한 바나나 빵의 경우 껌이 첨가되지 않은 글루텐 프리 밀가루 블렌드를 선택하거나 몇 가지 재료를 구입하여 직접 혼합하십시오. 비용을 절감 할 수 있으며 구운 제품에 무엇이 들어가는 지 정확히 알고 만족할 것입니다!

껌이없는 훌륭한 다목적 글루텐 프리 블렌드에 대한 내 요리법을 사용해보십시오.

Gigi 's Everyday 글루텐 프리, 껌 프리 밀가루 블렌드

현미 가루 2-1 / 2 컵
타피오카 가루 1 컵 (타피오카 전분이라고도 함)
감자 녹말 1 컵 (감자 가루가 아님)
화살 뿌리 가루 1/4 컵

큰 사발에있는 성분을 결합하십시오; 철저히 섞으십시오.

4-6 개월 이상 보관할 계획 인 경우 실온에서 꽉 끼우는 뚜껑이있는 유리 용기 또는 냉장고에 보관하십시오.

2. 올바르게 측정하십시오.

모든 종류의 베이킹을 측정하는 것이 중요하지만 글루텐 프리 베이킹에서는 매우 중요합니다. 주방 저울을 사용하여 밀가루를 그램 단위로 측정하는 것이 좋습니다. 가정용 상점과 온라인에서 저렴한 주방 저울을 찾을 수 있으며 모든 것이 달라질 것입니다.

나는 항상 내 요리법에서 무게와 부피 측정을 제공하지만 일단 재료의 무게를 측정하면 구운 제품의 향상된 결과에 놀랄 것입니다.

3. 가장 잘 익은 바나나를 사용하고 껍질을 벗기는 방법을 배우십시오.

바나나가 익을수록 바나나 빵이 달콤합니다. 그렇게 간단합니다. 바나나가 익을 때 설탕 반점이라고 불리는 검은 반점이 외부 껍질에 나타납니다. 외부 껍질이 거의 완전히 검은 색이더라도 내부에서 완벽하게 좋은 바나나를 먹을 수 있습니다. 그것이 바나나 빵에 사용하기에 가장 좋은 바나나이므로, 너무 익은 과일을 버리지 마십시오!

그러나 바나나가 너무 익어 서 바나나 빵을 즉시 만들 수 없다면 어떻게해야합니까? 문제 없어! 껍질을 벗기고 바나나를 냉동실 지퍼 탑 백에 넣고 밀봉 할 때 공기를 모두 빼냅니다. 라벨을 붙이고 사용할 준비가 될 때까지 최대 2 개월 동안 얼리십시오. 빵을 굽고 싶을 때는 실온에서 약 20 분 동안 해동 한 다음 평소처럼 으깨십시오. 이 냉동 바나나는 스무디에도 좋습니다. 나는 항상 냉동실에 보관합니다.

바나나 껍질을 벗기는 것이 상향식 작업이라는 것을 알고 있습니까? 하단 끝에서 바나나를 위로 껍질을 벗기면 껍질이 벗겨지고 실제로는 플롬이라고 불리는 성가신 "줄"을 피할 수 있습니다. 과일이 자라면서 영양소가 과일 전체에 분포되는 방식이기 때문에 바나나에 중요하지만 맛이 좋지 않고 질감이 좋지 않으므로 빵에 들어있는 음식을 원하지 않습니다.

4. 신선한 계란을 사용하고 테스트하는 방법을 배웁니다.

계란은 바인더와 레시피에서 발효 용으로 사용되며 최상의 결과를 위해서는 신선한 계란이 필수적입니다. 계란이 신선하지 않은지 확실하지 않으면 "플로트 테스트"를 수행하여 순식간에 알 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

계란을 평범한 찬물 한 그릇에 조심스럽게 넣으십시오. 가라 앉는 계란은 신선합니다. 떠 다니는 알은 신선하지 않으므로 버려야합니다.

이 테스트는 달걀 껍질이 다공성이고 시간이 지남에 따라 공기가 달걀에 들어가기 때문에 작동합니다 ( "공기 전지"라고 함). 계란이 오래 보관 될수록 더 많은 공기가 유입됩니다. 계란 내부의 공기가 많을수록 부력이 커져서 떠 다니게됩니다. 너무 오래되고 공기로 채워진 알이 뜬다. 또한, 시간이 지남에 따라, 일부 유체는 증발을 통해 다공성 쉘을 통해 빠져 나가서 또한 기여한다.

일부 계란은 기울거나 서 있습니다. 이것들은 여전히 신선하지만 곧 사용해야합니다. 이 계란은 삶은 계란을 만들거나 철저하게 요리 한 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

5. 레시피를 따르십시오.

새로운 레시피를 처음 만들 때는 어떻게해야하는지 알 수 있도록 정확하게 따르십시오. 다음에 할 때 하나씩 조정하고 실험하여 작동하는 것과 작동하지 않는 것을 볼 수 있습니다. 레시피 개발자는 최종 버전을 설정하기 전에 다양한 변형으로 창작물을 테스트하는 경향이 있습니다. 우리는 당신을 위해 일을하므로, 당신이해야 할 일은 빵을 굽고 즐기는 것입니다. 대체가 가능할 때, 특히 특별한식이 요법을 필요로하는 개인을 수용하는 사람들에게는 대체가 가능합니다. 보통 성분 목록에 언급되어 있습니다. 핵심 재료를 가능한 한 원본 근처에 유지하고 레시피의 화학적 성질을 변화시키지 않는 애드 인 (초콜릿 칩, 견과류, 씨앗, 말린 과일 등)을 변경하여 나만의 맛을 더하십시오.

6. 슬라이스하기 전에 인내심을 갖고 빵을 완전히 식히십시오.

알다시피, 버터 또는 크림 치즈와 함께 또는 그 자체로 얇게 썬 신선한 구운 바나나 빵 조각을 원합니다. 이해합니다. 그러나 글루텐 프리 베이킹도 이해합니다. 파고 들어가기 전에 모든 구운 식품을 완전히 식히면 항상 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 구운 식품 안에 갇힌 증기가 실제로도 계속해서 요리하기 때문입니다 그들은 오븐에서 나왔습니다. 너무 빨리 슬라이스하면 끈적 끈적한 끈적 끈적한 센터를 찾을 수 있습니다.