블랙 베리 떠있는 섬 | 더 나은 가정 및 정원

성분

계란 5 개, 분리
설탕 1 컵
¼ 티스푼 소금
반 컵 또는 가벼운 크림 2 컵
바닐라 1 티스푼
잘게 썬 레몬 껍질 1/2 작은 술
생강 1/2 티스푼
신선한 블랙 베리, 라즈베리 및 / 또는 블루 베리 2 컵
구운 아몬드 3 테이블 스푼

지도

1 단계
달걀 노른자를 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오 (필요할 때까지 달걀 흰자를 덮고 식히십시오).
2 단계
커스터드의 경우, 중간 그릇에 달걀 노른자, 설탕 1/2 컵 및 소금을 함께 터십시오. 중간 정도의 무거운 스튜 냄비에서 작은 거품이 냄비 가장자리에서 깨지기 시작할 때까지 반을 가열하십시오. 노른자 혼합물에 따뜻한 반 컵 반 컵을 서서히 털어냅니다. 노른자 혼합물을 냄비에 남은 반반 씩 점차적으로 털어냅니다. 혼합물이 숟가락의 뒷면을 약 5 분 동안 충분히 코팅 할 때까지 끊임없이 저어주십시오. 커스터드를 열에서 제거하고 체를 통해 그릇에 담그십시오. 바닐라와 레몬 껍질을 저어주세요. 얼음물로 채워진 큰 그릇에 그릇을 놓습니다. 약 5 분 동안 또는 식을 때까지 저어줍니다. 플라스틱 랩으로 표면을 덮으십시오. 2 ~ 24 시간 동안 식히십시오.
3 단계
머랭의 경우, 계란 흰자를 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 오븐을 300 ° F로 예열하십시오. 오븐 가운데에 랙을 놓습니다. 양피지로 베이킹 시트를 일렬로 세우십시오. 따로. 중간 그릇에 남은 1/2 컵 설탕과 생강을 함께 저어줍니다. 큰 믹싱 보울에서 중간 속도로 약 2 분 동안 또는 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 (팁이 말릴 때까지) 전기 믹서로 달걀 흰자를 치십시오. 한 번에 약 2 큰 스푼의 설탕 혼합물을 점차적으로 첨가하여 뻣뻣하고 광택이있는 봉우리가 형성되고 (팁이 똑바로 서서) 설탕이 녹을 때까지 빠르게 뛰십시오. 준비된 베이킹 시트에서 달걀 흰자 혼합물을 6 개의 둥근 마운드로 나눕니다. 머랭의 일부 봉우리를 숟가락의 뒷면으로 끌어 올려 마운드를 형성하십시오. 머랭을 약 15 분 동안 또는 세트가 될 때까지 굽고 매우 가볍게 갈색이되도록합니다.
4 단계
서빙하기 위해 커스터드를 6 개의 얕은 서빙 그릇에 넣습니다. 커스터드에 흩어져 열매. 큰 주걱을 사용하여 머랭을 각 서빙 보울에 조심스럽게 옮기십시오. 아몬드를 뿌린다. 최대 1 시간 동안 즉시 또는 서빙하지 않고 서빙하십시오.