Chimichurri로 채워진 돼지 고기 허리 | 더 나은 가정 및 정원

성분

느슨하게 포장 된 신선한 이탈리아 (플랫 잎) 파슬리 잎 1 컵
느슨하게 포장 된 신선한 실란트로 잎 1 컵
잘게 썬 석회 껍질 1 큰술
올리브유 3 큰술
다진 다진 마늘 3 개
1 2.5 파운드 뼈없는 돼지 고기 허리 로스트
1 단 옥수수 구이 (레시피 아래)
구운 파인애플 1 개 (아래 레시피)

지도

1 단계
파슬리와 실란트로 각각 2 큰술. 작은 그릇에 담근 허브와 라임 껍질 1/2 티스푼, 기름 1 큰술, 마늘 1 정향을 섞습니다. 따로.
2 단계
고기에서 지방을 다듬습니다. 나비 돼지 고기 허리, 아래 참조. 올리브 오일 2 큰술로 브러시. 다진 마늘을 표면에 뿌립니다. 1/4 티스푼의 후추와 남은 파슬리, 실란트로 및 라임 껍질을 뿌린다. 오리지널 모양으로 구우십시오. 100 %면 주방 끈으로 2 인치 간격으로 묶습니다. 구워진 허브 혼합물을 로스트 외부에 뿌립니다. 후추로 뿌린다.
3 단계
숯불 그릴의 경우, 드립 팬 주위에 중간 정도의 석탄을 배치하십시오. 팬 위의 중간 열을 테스트하십시오. 팬 위에 그릴 랙에 로스트를 놓습니다. 1 ~ 1-1 / 2 시간 동안 또는 로스트 레지스터의 중앙에 150 ° F의 순간 판독 온도계를 넣을 때까지 뚜껑을 덮고 굽습니다. 드립 팬 위로 중간 열을 유지하기 위해 필요한만큼 더 많은 석탄을 추가하십시오. 가스 그릴의 경우 예열 그릴. 열을 중간으로 줄입니다. 간접 요리를 조정하십시오. 위와 같이 굽습니다.)
4 단계
그릴에서 로스트를 제거하십시오. 호일로 덮으십시오. 10 분 동안 그대로 두십시오. (정지 후 고기는 160도 여야합니다.) 끈을 제거합니다. 구운 단 옥수수와 구운 파인애플을 얇게 썬다. 4-6 인분과 남은 고기를 만듭니다.

돼지 고기 허리 나비 :

한쪽 끝이 자신을 향하도록 도마에 허리를 놓습니다. 길고 날카로운 칼을 사용하여 허리 오른쪽에서 1 인치부터 시작하여 세로로 자르고 허리 하단에서 약 1 인치 정도 줄입니다. 나이프를 돌려 직각을 이루는 것처럼 왼쪽으로 자르고 허리의 반대쪽에서 약 1 인치에 도달하면 멈 춥니 다. 오픈 로스트는 거의 평평합니다.