차례:
전문 요리사와 우리 자신의 Better Homes & Gardens Test Kitchen 가정 경제학자는 많은 굽는 질문을받습니다. 필수 답변을 계속 읽으십시오.
Q : 가스 그릴을 예열해야합니까?
A : 일반적으로 음식을 넣기 전에 가스 그릴을 10-15 분 동안 예열해야합니다. 특정 그릴에 대한 사용 설명서에 제공된 예열 권장 사항을 따르십시오.
Q : 그릴 버너가 바로 시작되지 않으면 어떻게해야합니까?
A : 첫 번째 시도에서 버너가 점화되지 않으면 그릴 후드를 열어두고 가스를 끄십시오. 다시 시도하기 전에 5 분 정도 기다리십시오. 또한 탱크에 연료가 있는지 확인하십시오.
Q : 구운 음식이 왜 그렇게 쉽게 까맣게됩니까?
A : 너무 높은 온도에서 요리 할 수 있습니다. 또는 간접 그릴 방법을 사용해야 할 때 열원에서 직접 요리하는 중일 수 있습니다. 직접 굽는 방법은 음식이 열원 바로 위에 놓이는 것을 의미합니다. 육류, 가금류 또는 생선을 작고 얇게 잘라 20 분 이내에 요리하는 음식에 가장 적합합니다. 간접적 인 굽는 방법은 음식이 열원에 인접하여 배치됨을 의미합니다. 간접 구이는 갈비뼈, 구운 것, 새들과 같은 더 큰 육류 및 개 암 나무 열매와 같은 오래 요리 야채에 가장 적합합니다. 음식에 바비큐 소스를 솔질하는 것을 막아야 할 수도 있습니다. 설탕이 들어간 소스는 빨리 타는 경향이 있으므로, 마지막 5-10 분 동안 굽는 동안에 만 닦으십시오.
Q : 그릴 덮개를 씌운 상태에서 언제 요리해야합니까? 언제 꺼져 야합니까?
A : 거의 모든 가스 그릴 제조업체는 가스 그릴에서 요리 할 때 항상 뚜껑을 닫아야합니다.
Q : 그릴에 온도계가 없으면 고온에서 중간 열을 어떻게 알 수 있습니까?
A : 대부분의 최신 가스 그릴에는 중간 정도의 낮은 열 표시기가 포함되어 있지만 구형 모델 인 경우에는 그다지 편리하지 않을 수 있습니다. 다음은 그릴이 얼마나 더운 지 알려주는 방법입니다. 음식이 편안 할 때까지 요리 할 곳을 손으로 잡으십시오. 당신이 그것을 유지할 수있는 초 수는 대략적인 온도를 제공합니다.
초 수 온도 2 높음 (400-450도 F) 3 보통-높음 (375-400도 F) 4 보통 (350-375도 F) 5 보통-낮음 (300-350도 F) 6 낮음 (300도 F 이하)
Q : 그릴을 끌 때 가스 공급원이나 버너를 먼저 끄나요?
A : 먼저 가스 공급원을 끄십시오. 버너가 꺼지지 만 꺼야합니다.
Q : 가스 그릴에서 어떤 종류의 유지 보수를해야합니까?
A : 계절에 따라 청소하기 쉽도록 그릴 때마다 모든 버너를 10-20 분 동안 높이로 돌려 그릴 랙에 남은 잔류 물을 모두 태운 다음 와이어 그릴 브러시로 그릴 랙을 닦으십시오. 계절에 따라 한 번 이상 다음 작업을 수행하고 그릴이 꺼져 있고 차가워 졌는지 확인하십시오. 캐치 팬 라이너를 교체하고 비눗물이있는 고급 강철 울 패드로 보온 랙 및 제어판을 청소하십시오 (가벼운 터치를 피하십시오) 긁힘). 이것은 연기 얼룩과 타 버린 음식과 기름을 제거합니다. 깨끗한 물로 모든 것을 헹굽니다. 그런 다음 그릴 아래에서 하단 트레이를 제거하십시오. 쓰레기통에 담아 퍼티 나이프로 내부를 조심스럽게 긁으십시오. 바닥 구멍을 통해 잔류 물을 밀어냅니다. 비눗물 모양의 고급 스틸 울 패드와 매우 가벼운 터치로 트레이에 남아있는 거친 물건을 청소하십시오. 하단 용지함에 호일을 긋지 마십시오. 주름에 그리스가 축적되어 화재가 발생할 수 있습니다.
가스 그릴을 사용할 때 즉흥 연주를위한 충분한 공간이 있지만 사고 예방을 위해 다음 상식 지침을 따르십시오.
- 차고 에서조차도 실내에서 굽거나 나무 데크에 그릴을 설치하지 마십시오.
- 집, 보도 및 어린이나 애완 동물이 놀 수있는 장소에서 멀리 떨어진 수평면에 그릴을 설치하십시오. 가연성 물질과 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오.
- 가스를 켜기 전에 그릴의 뚜껑을 들어 가스 점화 농도를 희석하여 불이 켜질 때 폭발 할 수 있습니다. 유지 보수를하기 전에 가스를 끄십시오.
- 겨울철 그릴을 사용하지 않는 경우 가스 탱크를 분리하고 가스 탱크를 실내에 보관하지 마십시오.
우리는 바비큐와 그릴이라는 단어를 서로 바꾸어 쓰는 경향이 있지만, 레시피 링고에서는 서로 관련이 있지만 서로 다른 두 가지를 의미 할 수 있습니다.
굽는 것은 직화로 음식을 요리하는 것을 의미합니다. 가스 그릴에서 그릴을 켜고 그릴 랙에 음식을 직접 열 위에 놓고 고온에서 요리하는 것을 의미합니다. 바비큐는 간접적 인 열을 통해 음식을 천천히 요리하는 것을 의미합니다. 종종 향긋한 연기, 소스 및 문지름이 있습니다. 갈비, 구운 것, 돼지 고기 안심, 통조림과 같은 더 큰 고기는 바비큐됩니다.
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- 꼬치를 사용하는 경우 야채를 밀지 마십시오. 요리 사이에 1/4 인치 간격을 두어 요리를 균일하게하십시오.
- 요리 시간이 더 길고 채소를 빨리 요리해야하는 큰 덩어리의 고기에는 별도의 꼬치를 사용하십시오.
- 야채를 균일 한 크기와 모양으로 자르면 고르게 익을 수 있습니다.
- 채소의 절반을 용암 바위 나 연탄에 떨어 뜨리지 않도록 그릴 바구니를 사용하십시오. 또는 호일로 그릴 랙을 덮으십시오. 호일에 슬릿을 잘라 야채가 아닌 스튜를 굽습니다.
구운 옥수수 소스 살사, 샐러드, 이 남서부 스타일의 소스는 구운 닭고기 또는 돼지 고기와 잘 어울립니다. 가벼운 식사를 위해서는 검은 콩과 파쇄 된 치즈가 들어간 토틸라로 롤업 한 다음 그릴에서 따뜻하게하십시오.
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