차례:
미국에는 여러 종류의 딱딱한 게가 있지만, 전체적으로 판매되는 것 중 대부분은 태평양 연안의 Dungeness 게와 대서양과 걸프 연안의 푸른 게입니다. 준비하려는 날에 게를 구입하고, 목록이 아닌 살아 있고 움직이는 지 확인하십시오. 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
1 단계 : 전체 게 준비 뒤에서 두 다리를 단단히 잡고 살아있는 게를 뒤에서 잡습니다 . 찬물로 헹굽니다.
2 단계 : 게 전체 끓이기 3 파운드의 딱딱한 게 를 삶 으려면 8 쿼트의 물과 2 티스푼의 소금을 12 ~ 16 쿼트 냄비에 끓입니다. 게를 추가하십시오. 10 분 동안 또는 게가 분홍색으로 변할 때까지 끓인다. 소쿠리에 게를 빼고 약간 식 힙니다. Dungeness 크랩의 경우 지시에 따라 요리하여 큰 크랩의 경우 요리 시간을 최대 20 분으로 늘립니다.
딱딱한 게 전체를 깨뜨리고 청소하는 방법 배우기
얼고 미리 익힌 게 다리 준비
가장 흔한 게 다리는 알래스카 킹 크랩이라고 불리는 킹 크랩과 스노우 크랩입니다. 게 다리의 크기는 보통 다리 당 약 4 ~ 8 온스입니다. 구매시 1 인당 약 1 개의 다리 또는 6 온스를 계획하십시오. 거의 모든 게 다리는 미리 익힌 후 냉동 판매되므로 사용하기 전에 냉장고에서 해동하십시오.
그것들을 요리하는 4 가지 방법이 있습니다 :
찐 게 다리 : 해동 게 다리를 매우 큰 프라이팬에 찜통 바구니에 넣습니다. 필요한 경우 찜통 바구니에 맞도록 조인트에서 크랩 다리를 구부립니다. 바구니 바로 아래에 프라이팬에 물을 넣으십시오. 끓여야한다. 5-6 분 동안 또는 가열 될 때까지 덮고 steam니다.
삶은 게 다리 : 녹은 게 다리를 큰 끓는 소금물 냄비에 넣으십시오. 비등으로 돌아갑니다. 4-5 분 동안 또는 가열 될 때까지 덮지 않은 채로 요리합니다.
구운 게 다리 : 브로일러 예열. 해동 된 갈라진 다리를 양념 한 가열되지 않은 브로일러 팬 랙에 위로 향하게 자릅니다. 원하는 경우 녹은 버터와 약간의 레몬 주스로 솔질하십시오. 3-4 분 동안 또는 가열 될 때까지 열에서 4-6 인치를 굽습니다.
팁 : 갈라진 다리를 찾을 수없는 경우, 전체 다리를 구입하고 부엌 깎아 지른 다리를 사용하여 해동 된 각 다리의 밝은 색 밑면을 자릅니다. 다리를 도마에 부분적으로 나눠 놓고 날카로운 칼로 각 단단한 껍질을 잘라 다리를 완전히 나눕니다.
구운 게 다리 : 해동 된 갈라진 게 다리를 껍질이 아래로 향하게하여 숯불 그릴의 그릴 선반에 중간 석탄 위에 직접 놓으십시오. 8 분 동안 또는 가열 될 때까지 덮지 않은 그릴. 원하는 경우 굽는 시간 중간에 녹은 버터로 솔질하십시오.
게 다리 깨기
1 단계 : 조인트 비틀기 다루기 쉬운 상태가 될 때까지 준비된 다리를 식 힙니다. 다리에는 날카 로울 수있는 결절이 있으므로 깨끗한 주방 천을 사용하는 것이 좋습니다. 관절에서 다리를 비 w니다. 비틀 때 껍질에서 고기를 꺼내는 경우가 많습니다.
2 단계 : 다리 분리 다리 에서 고기를 제거하는 또 다른 방법은 주방 가위를 사용하여 껍질을 자르는 것입니다. 이것은 칼을 사용하는 것보다 훨씬 쉽습니다.
3 단계 : 고기 수확 다리를 쪼개려면 손가락으로 껍질을 잡아 당깁니다. 작은 해산물 포크를 사용하여 다리와 발톱에서 고기를 제거하십시오.
