실제 호박으로 호박 파이를 만드는 방법 | 더 나은 가정 및 정원

1796 년에 출판 된 American Cookery의 저자 인 Amelia Simmons는 오늘날 사랑하는 호박 파이의 기초가 될 빵 껍질에 호박 푸딩 레시피를 제공합니다. 호박 통조림은 파이를 만드는 가장 간단한 방법이지만 호박 파이를 호박으로 만드는 방법으로 호박 파이를 구식으로 만드는 방법을 배웁니다.

파이 호박을 선택하는 방법

jack-o'-lantern의 경우 호박이 클수록 좋습니다. 파이 호박에는 해당되지 않습니다. 풍미가 아닌 크기와 모양으로 자란 장식용 품종과 큰 호박은 피하십시오. 대신 파이 호박으로 표시된 것을 선택하십시오. 그들은 작고 조밀하며 색이 풍부하며 달콤하고 풍미가 좋은 살을 가지고 있습니다. 설탕 파이, 베이비 팜, 롱 아일랜드 치즈 호박, 뉴 잉글랜드 파이 등이 있습니다. 호박 시즌은 9 월에서 11 월까지 지속됩니다. 흠이없고 크기가 무거운 호박을 찾으십시오. 최대 1 개월 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.

호박 수학

2-1 / 2 파운드 파이 호박 = 1-3 / 4 컵 퓌레 (15 온스 캔 호박 1 개에 해당)

3-1 / 2 파운드 파이 호박 = 2-1 / 2 컵 퓌레

호박 퓌레를 만드는 방법 호박 파이를 처음부터 만들 때는 호박 퓌레를 돌려 호박 통조림 대신 사용하십시오. 퓌레를 만들려면 먼저 호박을 자르고 구우십시오. 방법은 다음과 같습니다.

1. 오븐을 화씨 375 도로 예열합니다. 튼튼한 톱니 모양의 칼을 사용하여 호박을 5x5 인치 조각으로 자릅니다. 큰 금속 숟가락으로 씨앗과 끈을 제거하십시오. 씨앗을 폐기하거나 구운 호박 씨앗을 만들기 위해 예약하십시오.
2. 호일로 큰 베이킹 팬을 일렬로 세우십시오. 호박 조각을 팬에 피부가 위로 향하게 단일 층으로 배열하십시오. 호일로 덮으십시오.
3. 1 시간 동안 또는 포크로 찌를 때 펄프가 부드러워 질 때까지 호박을 덮으십시오. 취급하기 쉬울 때까지 조각을 식히십시오.

껍질에서 호박 펄프를 퍼내려면 금속 숟가락을 사용하십시오. 펄프를 믹서기 또는 식품 가공기에 넣습니다. 매끄러 워질 때까지 덮고 혼합하거나 처리하십시오.

팁 : 호박을 미리 요리하고 퓌레로 만들 수 있습니다. 냉장고의 포장 된 용기에 최대 3 일 동안 보관하십시오. 또는 퓨레를 냉동고 용기 또는 냉동고 봉지에 넣고 최대 6 개월 동안 동결하십시오. 냉장고에서 퓨레를 해동하여 사용하십시오.

스크래치 파이 파이

대부분의 사람들은 파이 크러스트가 파이를 만드는 가장 어려운 부분이라고 생각합니다. 약간의 연습이 필요하지만, 부드럽고 생과자 인 생과자는 달성하기 어렵지 않습니다. 다음 포인터를 따르십시오.

1. 페이스트리 레시피에 따라 페이스트리 블렌더를 사용하여 조각이 완두콩 크기가 될 때까지 지방 (단축, 라드 및 / 또는 버터)을 밀가루 혼합물로 자릅니다. 이것은 생과자에 지방 주머니를 만들어 벗겨지기 쉽습니다.

밀가루를 적시려면 밀가루 혼합물의 일부에 얼음처럼 차가운 물, 한 번에 1 큰술을 뿌립니다. 포크로 부드럽게 던지고 밀가루 혼합물을 그릇의 한쪽으로 밉니다. 밀가루 혼합물을 골고루 적시기에 충분한 물만 사용하여 반복하십시오.

손으로 촉촉한 밀가루 혼합물을 모아서 공을 형성하고 함께 붙을 때까지 부드럽게 반죽하십시오.

롤링 표면에 밀가루를 뿌리면 반죽이 달라 붙지 않습니다. 손으로 과자 볼을 평평하게하십시오.

밀가루 롤링 핀을 사용하여 과자 반죽을 중앙에서 가장자리로 가볍게, 심지어는 스트로크로 12 인치 원을 만듭니다. 필요한 경우 추가 밀가루로 표면을 뿌립니다.

반죽 원을 옮기려면 롤링 핀을 감싸십시오. 롤링 핀을 파이 플레이트 위에 놓고 파이를 풀면서 플레이트에 넣을 때 펴지 않도록주의하십시오.

주방 가위를 사용하여 남은 반죽을 파이 접시의 가장자리를 넘어 1/2 인치로 자릅니다. 반죽이 접시 가장자리에 고르게되도록 여분의 반죽을 아래에 접습니다.

팁 : 반점이있는 경우 반죽 조각을 사용하여 가장자리를 최대한 균일하게 만드십시오.

단일 빵 파이 파이 레시피 참조

Piecrust에 특별한 가장자리를 만드는 방법

피리 가장자리의 경우, 패스트리 안쪽 가장자리에 포크 또는 손가락을 놓습니다. 다른 손의 엄지와 검지를 사용하여 포크 나 손가락 주위에 생과자를 누르십시오. 파이의 원주를 따라 계속하십시오.

파이 필링 함께 털다

호박 퓌레와 파이 페이스트리가 완성되었으므로 5 분 동안 충전해야합니다. 큰 사발에서는 호박, 설탕, 향미료 및 소금을 결합하십시오. 털로 계란을 가볍게 때리고 결합 될 때까지 호박 혼합물에 털어냅니다. 결합 될 때까지 우유를 저어 준 후, 빵을 굽지 않은 파이 크러스트에 붓습니다.

팁 : 순한 파이의 경우 최소 양의 향신료를 사용하십시오. 더 강렬한 향신료 맛을 내려면 충전재의 향신료 양을 늘리십시오.

호박 파이 굽기

1. 오븐을 375 ° F로 예열하십시오. 과도하게 변색되는 것을 방지하려면 호일로 파이의 가장자리를 덮으십시오. 12 인치 사각형 호일을 떼어 내고 1/4로 접습니다. 호일 중앙에서 7 인치 원을 잘라냅니다. 포일을 펼치고 파이 위에 놓고 포일을 가장자리 위로 느슨하게 성형합니다.

파이를 30 분간 굽은 다음 호일을 제거하십시오. 25 분에서 30 분 이상 또는 중앙 근처에 삽입 된 칼이 깨끗해질 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 완전히 식히십시오. 2 시간 이내에 최대 2 일 동안 덮고 식히십시오.

수제 호박 퓌레를 호박 통조림이 아닌 통조림 호박을 요구하는 조리법으로 대체 할 수 있습니다.

우리가 가장 좋아하는 호박 파이 요리법

에버 호박 파이

호박 진저 파이

헤이즐넛 무스와 호박 파이

호박 파이 토핑 아이디어

크랜베리-피칸 카라멜 토퍼 : 이 노 쿡 너트 앤 베리 혼합물은 호박 파이에 매력적인 장식을합니다.

중간 크기의 그릇에 1/3 컵의 말린 크랜베리와 3 큰 스푼의 브랜디 또는 사과 주스를 넣으십시오. 혼합물을 약 15 분 동안 정치시키고; 이것은 말린 과일을 통통하게하고 부드럽게합니다. 토스트 한 1-1 / 2 컵 피칸 반쪽과 1/4 컵 카라멜 풍미 아이스크림 토핑에 담겨 있습니다. 파이 위에 스푼을 바르고 바로 서빙하거나 토퍼를 최대 일주일 동안 식힐 수 있습니다.

달게 한 휘핑 크림 레시피