Shortbread 빵 껍질과 데친 배 타르트 | 더 나은 가정 및 정원

성분

작은 Bosc 배 2 개
사과 주스 1 컵
water 컵수
gra 컵 과립 설탕
바닐라 콩 1 개, 세로로 절반
신선한 생강 껍질을 벗겨 낸 1 개의 0.5 인치 조각
다용도 밀가루 1 ½ 컵
가루 설탕 ⅓ 컵
butter 컵 콜드 버터, 1 인치 조각으로 자르기
굵은 설탕 ½ 컵
옥수수 전분 2 큰술
우유 2 컵
가볍게 두들겨 진 계란 2 개
잘게 잘린 결정화 생강 4 티스푼
옥수수 전분 1 1/2 티스푼

지도

1 단계
배는 껍질을 벗기고 줄기는 손상되지 않습니다. 배를 반으로 자릅니다. 멜론 볼러를 사용하여 배에서 코어를 제거하십시오. 한편, 작은 냄비에 사과 주스, 물, 1/3 컵 과립 설탕, 바닐라 콩의 절반, 신선한 생강을 섞습니다. 끓여서 설탕을 녹이기 위해 저어줍니다. 배 반쪽을 추가하십시오. 액체를 끓인 상태로 되돌립니다. 15 ~ 20 분 동안 또는 배가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 열에서 제거하고 배와 밀렵 액체를 그릇에 옮깁니다. 최소 2 시간 또는 최대 24 시간 동안 덮고 식히십시오.
2 단계
오븐을 350 도로 예열하십시오. 빵 껍질을 벗기려면 푸드 프로세서에서 밀가루와 가루 설탕을 섞으십시오. 결합 될 때까지 덮고 처리하십시오. 버터를 넣으십시오. 혼합물이 미세한 부스러기를 형성 할 때까지 온 / 오프 턴으로 커버 및 펄스. 반죽이 건조 해 보일 것입니다. 9 인치 스프링 폼 팬의 측면과 1-1 / 2 인치 위로 혼합물을 누르십시오. 껍질을 이중 두께의 호일로 정렬하십시오. 12 분 굽습니다. 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 8 ~ 12 분 이상 굽거나 가장자리가 약간 갈색으로 변하고 바닥이 건조 해 보일 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 식히십시오.
3 단계
커스터드의 경우 무거운 중간 냄비에 1/2 컵의 과립 설탕과 2 큰 스푼 옥수수 전분을 결합하십시오. 우유를 한 번에 저어주세요. 혼합물이 두껍고 거품이 생길 때까지 중간 열에서 요리하고 저어주십시오. 2 분간 더 익힌다. 열에서 제거하십시오. 뜨거운 혼합물 약 1 컵을 구타 란에 점차적으로 약동하십시오. 계란 혼합물을 모두 냄비에 넣습니다. 결정화 된 생강을 저어주세요. 거품이 일 때까지 요리하고 약동하십시오. 열을 줄이십시오. 2 분간 더 익힌다. 열에서 제거하십시오. 큰 빙수 그릇에 냄비를 넣으십시오. 커스터드를 2 분 동안 저어 빠르게 식히십시오. 작은 칼을 사용하여 바닐라 콩의 나머지 절반 안쪽에서 씨앗을 긁으십시오. 커스터드 혼합물에 추가하십시오. 커스터드를 구운 빵 껍질에 붓고 골고루 퍼지십시오. 최소 4 시간 또는 최대 24 시간 동안 덮고 식히십시오.
4 단계
밀렵 액체에서 배를 제거하십시오; 따로. 유약을 위해, 밀렵의 1/2 컵을 작은 냄비에 옮기십시오. 남은 밀렵 액체를 버립니다. 스튜 냄비에 1 1/2 티스푼 옥수수 전분을 추가합니다. 두껍고 거품이 생길 때까지 중간 열에서 요리하고 약동하십시오. 2 분간 더 익힌다. 작은 그릇으로 옮기십시오. 덮개를 덮고 실온으로 식힌다.
5 단계
타르트를 조립하려면 배 반쪽을 얇게 썰어 팬을 형성하지 마십시오. 타르트 중앙에 배 팬을 배치하여 원을 형성하고 줄기 끝을 타르트 중앙에 놓습니다. 이슬비가 타르트 위에 고르게 유약을 식혔습니다. 날카 롭고 얇은 칼을 사용하여 팬에서 빵 껍질 쪽을 풉니 다. 서빙하기 전에 팬의 측면을 제거하십시오. 10 인분을 만듭니다.