라즈베리 소스와 구운 오리 | 더 나은 가정 및 정원

성분

1 4 파운드 국내 오리
소금과 후추
orange 컵 오렌지 주스
닭 국물 ¼ 컵
블랙 베리 브랜디 또는 오렌지 주스 2 큰술
신선하거나 얼린 가볍게 달게 한 라스베리 1 컵
seed 컵 씨없는 라즈베리 보존
생강 1/4 티스푼
all 작은 술 지상 피망
버터 또는 마가린 1 큰술
¼ 컵 굵게 다진 구운 호두
신선한 샐비어 1 작은 술

지도

1 단계
오리 안쪽으로 헹구십시오. 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 목 피부 뒤에서 꼬치 (사진 2 참조); 다리를 꼬리에 묶으십시오. 날개 팁을 뒤에서 비틀어주십시오 (사진 4 참조). 얕은 구이 팬에 선반에 오리, 가슴이 위로 향하게 놓습니다. 포크를 사용하여 피부를 넉넉하게 찌릅니다. 소금과 후추를 뿌린다.
2 단계
덮개를 덮지 않은 채 350도 F 오븐에서 90 분 ~ 2 시간 동안 또는 드럼 스틱이 소켓 (180도 F)에서 쉽게 움직일 때까지 로스팅합니다. 조각하기 전에 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
3 단계
한편, 소스의 경우 작은 냄비에 오렌지 주스, 국물 및 브랜디를 결합하십시오. 끓여야한다. 뚜껑을 덮지 않은 채 약 8 분 동안 또는 소스가 1/4 컵으로 줄어들 때까지 중간 정도 높은 열에서 요리합니다. 라스베리 1/4 컵, 라스베리는 생강, 피망 및 돌소금을 보존합니다. 때때로 약동하면서 약 5 분 동안 은은하게 끓였다. 냄비를 열에서 제거하십시오. 녹을 때까지 버터를 약동하십시오. 남은 산딸기, 호두, 세이지를 저어줍니다. 냉동 된 산딸기를 사용하는 경우 산딸기가 녹고 소스가 가열 될 때까지 가열하십시오.
4 단계
더킹을 조각하려면 원하는 경우 피부를 제거하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 등뼈를 따라 오리를 자릅니다. 갈비뼈에서 고기를 제거하여 아래쪽으로 자릅니다. 오리에서 날개와 다리를 자릅니다. 모유를 얇게 썬다. 라즈베리 소스와 함께 제공합니다. 4 인분을 만듭니다.