야생 버섯 소스와 함께 구운 오리 | 더 나은 가정 및 정원

성분

1 4 파운드 국내 오리
말린 버섯 ¼ 컵
냉동 된 작은 전체 양파 1 컵, 해동
버터 또는 마가린 2 큰술
설탕 2 작은 술
다용도 밀가루 4 티스푼
쇠고기 국물 1 ½ 컵
토마토 페이스트 1 큰술
말린 짭짤한 샐비어, 세이지 또는 백리향 ½ 티스푼
우스터 셔 소스 1/2 작은 술

지도

1 단계
오리 안쪽으로 헹구십시오. 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 목 피부 뒤에서 꼬치 (사진 2 참조); 다리를 꼬리에 묶으십시오. 날개 팁을 뒤에서 비틀어주십시오 (사진 4 참조). 얕은 구이 팬에 선반에 오리, 가슴이 위로 향하게 놓습니다. 포크를 사용하여 피부를 넉넉하게 찌릅니다.
2 단계
덮개를 덮지 않은 채 350도 F 오븐에서 90 분 ~ 2 시간 동안 또는 드럼 스틱이 소켓 (180도 F)에서 쉽게 움직일 때까지 로스팅합니다. 조각하기 전에 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
3 단계
한편, 소스의 경우 말린 버섯에 끓는 물을 충분히 부어 덮으십시오. 30 분 동안 그대로 두십시오. 배수. 스튜 냄비에서 버섯과 양파를 중간 열에서 약 15 분 또는 부드러워 질 때까지 뜨거운 버터로 요리하십시오. 설탕을 저어주세요. 5-7 분 동안 또는 야채가 윤이 나도록 요리하고 저어주십시오. 밀가루를 저어주세요. 요리하고 3 ~ 5 분 이상 또는 밀가루가 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 국물, 토마토 페이스트, 풍미있는 소스 및 우스터 셔 소스를 추가하십시오. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 덮지 않은 채 10-15 분 동안 또는 소스가 약 1-2 / 3 컵으로 줄어들 때까지 끓입니다.
4 단계
필요한 경우 오리를 개척하려면 피부를 제거하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 등뼈를 따라 오리를 자릅니다. 갈비뼈에서 고기를 자르면서 아래쪽으로 자릅니다. 오리에서 날개와 다리를 자릅니다. 모유를 얇게 썬다. 버섯 소스와 함께 제공합니다. 4 인분을 만듭니다.