체리 젤라토 | 더 나은 가정 및 정원

성분

1 개의 16 온스 패키지 냉동 움푹 파인 어두운 달콤한 체리, 해동 (3 컵)
잘게 썬 오렌지 껍질 2 티스푼
설탕 1 컵
계란 노른자 6 개
전유 2 ¼ 컵
무가당 코코넛 우유 또는 전유 1 컵
¾ 컵 휘핑 크림
소금 1/2 티스푼
⅔ 잔에 구운 토스트 아몬드 (선택 사항)

지도

1 단계
블렌더 또는 푸드 프로세서에서 체리와 오렌지 껍질을 결합하십시오. 매끄러 울 때까지 블렌드 또는 처리하십시오. 미세 메쉬 체를 통해 변형; 펄프를 버리고 껍질을 벗기십시오. 체리 액체의 1/2 컵을 측정하십시오. 따로.
2 단계
중간 그릇에 설탕과 달걀 노른자를 결합하십시오. 전기 믹서로 4 분 동안 고속으로 치십시오. 따로.
3 단계
큰 냄비에 우유, 코코넛 우유, 크림 및 소금을 결합하십시오. 끓일 때까지 가열하십시오. 열에서 제거하십시오. 2 분 동안 그대로 두십시오.
4 단계
뜨거운 우유 혼합물 1 컵을 달걀 노른자 혼합물에 천천히 저어줍니다. 계란 노른자 혼합물을 모두 냄비에 넣습니다. 5-6 분 동안 또는 혼합물이 두꺼워 져 금속 숟가락의 뒷면을 코팅 할 때까지 (즉석 온도계에서 185 ° F) 가열하고 저어줍니다. 혼합물이 끓지 않도록주의하십시오. 얼음물 한 그릇에 스튜 냄비를 두십시오; 2-3 분 동안 또는 식을 때까지 계속 저어주십시오.
5 단계
큰 그릇에 체리 액체 *와 달걀 노른자 우유 혼합물을 잘 섞을 때까지 저어줍니다. 플라스틱 랩으로 혼합물의 표면을 덮으십시오. 약 4 시간 동안 또는 식을 때까지 식히십시오.
6 단계
제조업체의 지시에 따라 2 ~ 4 쿼트 아이스크림 냉동고에서 혼합물을 냉동하십시오. 원하는 경우, 젤라토 혼합물을 서빙하기 전에 4 시간 동안 숙성시킵니다. **

*팁:

원하는 경우, 붉은 색의 식용 색소에서 원하는 색으로 교반하십시오.

**팁:

수제 젤라토를 숙성 시키면 식감이 개선되고 식 중에 너무 빨리 녹지 않도록 도와줍니다. 전통적인 스타일의 냉동실에서 숙성을 위해 휘젓고 나서 뚜껑과 대시를 제거하고 냉동고의 상단을 왁스 칠 종이나 호일로 덮으십시오. 작은 천으로 뚜껑의 구멍을 막으십시오. 뚜껑을 교체하십시오. 냉동실 캔의 상단을 덮을 수 있도록 충분한 얼음과 암염을 외부 냉동실 통에 넣으십시오 (얼음 4 컵당 소금 1 컵 사용). 약 4 시간 익히십시오. 절연 된 냉동고 보울과 함께 아이스크림 냉동고를 사용하는 경우 아이스크림을 덮은 냉동고 용기로 옮기고 일반 냉동고에서 약 4 시간 동안 냉동시켜 익히십시오 (또는 제조업체의 권장 사항 확인).