클래식 초콜릿 머랭 파이 | 더 나은 가정 및 정원

성분

1 9 인치 구운 과자 껍질
계란 3 개
우유 3 컵
과립 설탕 1 컵
⅓ 컵 다용도 밀가루
무가당 코코아 가루 2 큰술
코셔 소금 1/2 티스푼
단맛을 들이지 않은 초콜릿 3 온스, 잘게 썬 것
무염 버터 3 큰술
바닐라 2 티스푼
바닐라 1/2 작은 술
타르타르 티스푼 크림
코셔 소금 1/4 티스푼
초미립자 설탕 6 큰술

지도

1 단계
좋아하는 구운 과자 껍질을 준비하십시오. 와이어 랙을 식 힙니다. 달걀 노른자를 흰색에서 분리하십시오. 오븐을 350 도로 예열하십시오.
2 단계
커스터드의 경우 중간 열에서 중간 스튜 냄비에 우유 2-1 / 2 컵을 끓여서 끓으십시오 (밀크가 끓지 않도록주의하십시오). 한편, 12 인치 이상의 풍선이 달린 중간 크기의 그릇에 남은 노른자위에 우유 1/2 컵을 넣고 저어줍니다. 두 번째 보울에서 설탕 1 컵, 밀가루, 코코아 파우더 및 1/2 티스푼 코셔 소금을 결합합니다. 계란 노른자 혼합물에서 부드럽게 될 때까지 휘젓는 다. 뜨거운 우유에 서서히 털어 내십시오. 냄비에 혼합물을 다시 넣습니다.
3 단계
중간 정도의 높은 열을 가하고 완전히 끓을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 30 초 동안 끓여서 열에서 제거하십시오.
4 단계
녹고 매끄러 워질 때까지 초콜릿과 버터로 털어냅니다. 바닐라 2 작은 술에 저어. 체를 통해 혼합물을 변형시키고 필요에 따라 주걱으로 밀어 넣습니다. 초콜릿 충전물을 준비된 생과자 껍질에 붓습니다.
5 단계
그릇을 씻고 털다. 뜨거운 물 (110 ° F)의 흰색 그릇에 그릇을 놓습니다. 5 분 동안 그대로 두십시오.
6 단계
12 인치 이상의 와이어 털을 가진 큰 그릇에서 거품이 날 때까지 달걀 흰자를 천천히 치십시오. 잘 섞일 때까지 1/2 티스푼 바닐라, 타르타르 크림, 1/4 티스푼 코셔 소금에 털어냅니다.
7 단계
흰색이 마개지기 시작할 때까지 손으로 또는 중간 속도로 전기 믹서로 털어냅니다. 초 미세 설탕, 한 번에 2 큰술로 털어 내고 그릇에 설탕을 뿌립니다. 7 ~ 8 분 또는 흰색이 촉촉하고 광택이 날 때까지 계속 휘젓고 그릇을 뒤집을 때 미끄러지지 마십시오. 그릇에서 털을 들어 올리면 흰색 끝이 약간 말려 있어야합니다.
8 단계
핫 파이 충전물 위에 머랭을 한꺼번에 꺼냅니다. 주걱으로 머랭을 중앙에서 가장자리로 펼치면 머랭 씰이 완전히 굳어집니다. 화씨 350도에서 15 분을 굽거나 상단이 황금색이 될 때까지 굽습니다. 지나치지 마십시오. 와이어 랙을 1 시간 동안 식히십시오. 서빙하기 최소 2 시간 전에 냉장 보관하십시오. 남은 음식은 냉장고에 보관하십시오. 8 인분을 만듭니다.