크림 바닐라 아이스크림 | 더 나은 가정 및 정원

차례:

성분

바닐라 빈 1 개
우유 2 컵
달걀 노른자 8 개
¾ 컵 설탕
휘핑 크림 2 컵
순수한 바닐라 추출물 2 ~ 3 큰술
코셔 소금 1 티스푼
코셔 또는 암염
으깬 얼음 (수동 아이스크림 냉동 고용)

지도

1 단계
바닐라 콩을 비틀어 맛을 내십시오. 중간 스테인리스 스틸 스튜 냄비 열 우유와 바닐라 콩에서 끓는점 바로 아래까지. 열에서 제거하십시오. 덮개; 바닐라가 우유를 주입 할 수 있도록 20 분 동안 그대로 두십시오.
2 단계
커스터드의 경우, 중간 혼합 그릇에서 계란 노른자와 설탕을 혼합하기 위해 휘젓습니다. 뜨거운 우유에 천천히 털어 내십시오. 우유 혼합물을 냄비에 다시 넣습니다. 커스터드가 주걱을 다시 코팅하기에 충분히 두껍게 될 때까지 고무 주걱으로 계속 저어 주면서 중간 열에 걸쳐 요리하십시오.
3 단계
미세 메쉬 체를 통해 커스터드를 더 큰 얼음물 그릇에 넣은 큰 내열 그릇에 담습니다. 냉각 될 때까지 커스터드를 저어주십시오. 바닐라 콩을 커스터드로 되돌립니다. 휘핑 크림, 바닐라 추출물 및 1 티스푼 코셔 소금을 넣고 약동하십시오. 원하는대로 추가 소금 또는 바닐라를 첨가하여 향미 균형을 맛보십시오. 완전히 식히거나 최대 48 시간 동안 얼어 붙을 때까지 덮고 냉장하십시오.
4 단계
바닐라 콩을 제거하십시오. 커스터드를 아이스크림 용기로 옮깁니다. 제조업체 지침에 따라 동결하십시오. 얕은 유리 접시에 아이스크림을 옮깁니다. 플라스틱 포장으로 덮으십시오. 서빙하기 전에 얼어 익히십시오. 12 인분 (1/2 컵)을 제공합니다.