차례:
밀가루를 언급 할 때, 대부분의 사람들은 달리 언급하지 않는 한 밀가루를 의미합니다. 다른 음식으로 만든 밀가루에는 아마란스, 보리, 메밀, 기장, 귀리, 퀴 노아, 쌀, 호밀 및 삼피가 포함됩니다.
밀가루는 포함하는 단백질의 양으로 분류됩니다. 연질 밀가루로 만든 밀가루는 단백질 함량이 낮으며 일반적으로 케이크, 쿠키, 패스트리 및 크래커를 만드는 데 사용됩니다. 단단한 밀가루로 만든 밀가루는 단백질 함량이 높으며 일반적으로 빠르고 효모 빵에 사용됩니다.
시장 형태 :
- 다용도 : 일반적으로 부드러운 밀과 단단한 밀 또는 중간 단백질 밀의 조합 인 흰 밀가루. 효모 빵, 케이크 및 빠른 빵을 포함하여 모든 종류의 가정에서 구운 제품에 잘 작동합니다.
- 빵 : 딱딱한 밀로 만 만들었습니다. 글루텐 강도가 높은 빵가루는 효모 빵을 만드는 데 적합합니다.
- 케이크 : 부드러운 밀 혼합. 단백질과 글루텐 함량이 낮기 때문에 미세 질감 케이크를 굽는 데 특히 적합합니다.
- 인스턴트 : 그레이비와 소스를 두껍게하는 데 사용할 빠른 혼합 밀가루를 생산하는 데 사용되는 특허 프로세스.
- 자체 상승 : 소금 및 베이킹 파우더와 같은 이탈이 첨가 된 다목적 밀가루. 효모가 아닌 제품을 굽는 데 사용됩니다.
- 통밀 : 통밀 커널에서 나온 거친 질감의 밀가루. 그레이엄 밀가루라고도 불리는 통밀 밀가루는 빵과 쿠키에 좋지만 일반적으로 생과자 또는 기타 섬세한 구운 식품에는 적합하지 않습니다.
통 밀가루를 다용도 밀가루와 상호 교환하여 사용할 수 있습니까?
다용도 밀가루의 일부를 통밀 밀가루로 교체 할 수 있습니다. 대부분의 구운 식품에 다용도 밀가루 절반과 통밀 밀가루 절반을 사용하십시오. 최종 제품은 동일하게 보이지 않으며 부피가 적고 거친 질감을 가질 수 있습니다.
보관 :
다용도 밀가루는 시원하고 건조한 장소에 10-15 개월 동안 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 통 곡물 밀가루는 최대 5 개월 동안 보관하십시오. 보관 기간을 늘리려면 습기 및 증기 방지 용기에 밀가루를 냉장 또는 냉동하십시오. 효모 빵에 냉장 밀가루를 사용하기 전에 빵을 올리지 않도록 실온으로 가져갑니다.
선별하거나 분류하지 않으려면 :
당신은 일반적으로 다목적 밀가루의 체질을 건너 뛸 수 있습니다. 대부분의 다용도 밀가루가 미리 정해져 있지만 배송 중에는 밀가루가 봉지에 담겨 있습니다. 따라서 측정하기 전에 가방이나 용기의 밀가루를 가볍게 젓는 것이 좋습니다. 그런 다음 밀가루를 마른 측정 컵에 부드럽게 넣고 주걱으로 수평을 맞 춥니 다.
케이크 가루를 측정하기 전에 체로 쳐야합니다.
