프랑스 브르타뉴 어 galettes | 더 나은 가정 및 정원

성분

다용도 밀가루 2 ¼ 컵
베이킹 파우더 2 ½ 티스푼
무염 버터 1 컵 (스틱 2 개), 상온에서 덩어리로 절단
설탕 1 컵
fleur de sel 1 ¼ 티스푼 또는 고급 바다 소금 3/4 티스푼
실온에서 큰 계란 노른자 2 개
¾ 컵 두꺼운 과일 잼 또는 마멀레이드
물 1 큰술

지도

1 단계
중간 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 결합하십시오. 큰 믹싱 보울에서 버터, 설탕 및 소금을 전기 믹서로 중간 속도로 매끄럽게 때리십시오. 한 번에 하나씩 계란 노른자를 넣고 결합 될 때까지칩니다. 마른 재료를 한꺼번에 넣고 필요에 따라 그릇을 긁어 모을 때까지 저속으로 두들겨줍니다. 반죽은 두껍고 보울의 측면이 거의 깨끗해집니다.
2 단계
반죽을 작업대 위로 돌리십시오. 반으로 나눕니다. 각각을 6 인치 로그 모양으로 만듭니다. 플라스틱 랩으로 감싸십시오. 1 시간 이상 동결 시키거나 2 시간 이상 냉장하십시오.
3 단계
오븐의 중앙 랙; 325 ° F로 예열합니다. 머핀 팬 두 개를 가볍게 버터에 뿌리거나 뿌립니다. 얇은 날카로운 칼을 사용하여 하나의 통나무를 18 (1/3 인치 두께) 조각으로 자릅니다. 머핀 컵에 넣습니다. 남은 통나무를 충분히 얇게 썰어 두 머핀 팬을 모두 채우거나 나중에 잘라서 굽습니다.
4 단계
쿠키를 18 분에서 20 분 동안 (10 분 후에 머핀 팬을 앞뒤로 회전) 쿠키 가장자리가 황금 갈색이 될 때까지 굽습니다. (쿠키는 빵을 구울 때 중심에 물러가는 경향이 있으며 가장자리가 솟아납니다.)
5 단계
오븐에서 쿠키를 제거하십시오. 각각의 중앙에 코르크를 누르십시오. (들여 쓰기가 쿠키의 바닥까지 가도록하십시오.) 팬에서 쿠키를 식히십시오. 실내 온도가되면 제거하십시오. 시원한 머핀 팬을 사용하여 남은 반죽으로 반복하십시오.
6 단계
채우기 : 작은 그릇에 잼과 1 큰술을 함께 저어줍니다. 물. 혼합물이 끓을 때까지 전자 레인지. 갈라진 부분의 상단과 수평이되도록 각 자국에 충분한 잼을 넣습니다. 약 30 분 동안 또는 충전이 설정 될 때까지 냉장 보관하십시오. 실온에서 제공하십시오.

팁

반죽 통나무를 밀봉하여 최대 3 일 동안 냉장하거나 최대 2 개월 동안 냉동 할 수 있습니다. 채워지지 않은 쿠키는 포장 된 용기에 약 3 일 동안 보관할 수 있지만, 채워진 쿠키는 잼이 들어가는 날 또는 다음 날에 가장 잘 섭취됩니다. 양피지 또는 왁스 종이로 분리 된 층 또는 단일 층으로 포장하십시오.