칠리 만드는 법 | 더 나은 가정 및 정원

어쨌든 칠리는 무엇입니까?

칠리라는 단어는 칠레 고추에서와 같이 칠레의 스핀 오프이며 일반적으로 성분입니다. 그것은 일반적으로 스튜 일관성 인 북미 창조물입니다. 칠리 변형은 셀 수없이 많으며 지역적인 경향이 있습니다. 신시내티 주민들은 종종 스파게티, 청키 쇠고기와 같은 텍사스 인, 콩은 없지만, 중서부 인은 콩과 갈은 소고기를 선택하고, 뉴 멕시코 인은 칠리 볼을 녹색 고추와 때로는 돼지 고기를 기본으로합니다. 그렇게 융통성이 있지만 그러한 충성을지지하는 레시피는 거의 없습니다. 칠리 메이킹 콘테스트의 인기는 최고의 비밀 레시피가 풍부한 증거입니다. 여기에 소개 된 레시피는 칠리 쉐프가 될 수 있습니다. 기본 레시피로 시작하지만 많은 사용자 정의를 위해 충분히 유연합니다.

칠리 만드는 법

이 레시피는 8 가지 메인 요리를 제공하며 총 45 분이 소요됩니다 (큐브 고기는 더 길다). 슬로우 쿠커에서도 만들 수 있습니다 (아래 지침 참조).

1. 아래의 변수 범주에서 재료를 선택하십시오

고기

1-1 / 2 파운드가 필요합니다. 하나를 선택:

갈은 소고기 또는 돼지 고기
쇠고기 어깨 상단 블레이드 스테이크 (평철) 또는 돼지 어깨, 3/4 인치 큐브로 자릅니다.

쇠고기 스튜 고기

다진 야채

1 컵 이상을 3 컵 이상으로 선택하십시오 :

당근 및 / 또는 셀러리
양파 또는 감자
달콤한 고추

콩

헹구고 배출 한 두 개의 15 온스 캔이 필요합니다.

검은
카 넬리 니 (흰 신장)
가반 조 (병아리)
얼룩말
붉은 신장

액체

1 컵이 필요합니다. 하나를 선택:

쇠고기 또는 닭고기 국물
맥주
물
사과 주스

말린 허브

1 티스푼과 같도록 1 개 이상을 선택하십시오 :

바질
이태리 양념
오레가노
백리향

후추

1/2 작은 술이 필요합니다. 하나를 선택:

갈은 후추
카이엔 고추
으깬 고추
또는 : 아 도보 소스에 잘게 잘린 치 폴레 칠리 페퍼 1 큰술

토퍼

선택 사항 : 원하는만큼 선택하십시오.

크림
과카 몰리
났습니다 체다, 몬트레이 잭 또는 멕시코 치즈 블렌드
잘 라페 뇨 칠리 페퍼 슬라이스
파 슬라이스

2. 고기와 야채 요리

다진 마늘은 칼이나 마늘 프레스로 마늘을 다진 다. 큰 냄비에 고기가 갈색이고 야채가 부드러워 질 때까지 1-1 / 2 파운드의 고기, 다진 야채 3 컵, 마늘 1 큰 스푼의 뜨거운 식물성 기름에 마늘을 요리하십시오. 유리나 금속 그릇 위에 놓인 미세 메쉬 체 또는 소쿠리로 재료를 옮겨 지방을 배출하십시오 (위 사진 참조). 지방을 버립니다.

팁 : 배수구에 지방을 부어서 지방을 버리지 마십시오. 파이프가 막힐 수 있습니다. 항아리에 지방을 붓거나 스푼하거나 식히십시오. 지방이 고형이되면 휴지통에 버립니다.

두 개의 15 온스 캔 콩을 저어줍니다. 2 개의 14.5 온스 캔 배수되지 않은 절단 된 토마토, 배수 된 것; 15 온스 캔 토마토 소스 1 개; 1 컵 액체; 칠리 파우더 2 큰술; 으깬 말린 허브 1 작은 술; 갈은 후추 1/2 작은 술.

3. 칠리 끓이기

칠리를 중간 정도 높은 열에서 끓게하십시오. 간헐적으로 열을 줄이고 냄비를 덮고 갈은 고기의 경우 20 분, 입방체 고기의 경우 60 분 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 끓입니다.

슬로우 쿠커 지시 사항 : 지시에 따라 고기, 야채 및 마늘을 요리하십시오. 지방을 배출하고 고기 식물성 혼합물을 4 ~ 5 쿼트 슬로우 쿠커에 넣습니다. 콩, 토마토, 토마토 소스, 1/2 컵 액체 (1 컵 대신), 칠리 파우더, 말린 허브 및 갈은 후추를 넣습니다. 덮개; 8-10 시간 저열 설정 또는 4-5 시간 고열 설정에서 요리하십시오.

4. 칠리 봉사

칠리 뷔페의 경우, 서빙 테이블의 삼발이에 냄비에 칠리를 넣거나 수프 테린, 큰 그릇 또는 슬로우 쿠커로 옮깁니다. 국자, 수프 보울, 수프 스푼 및 냅킨을 작은 토핑 모듬 그릇 근처에 놓으십시오.
단일 서빙의 경우 칠리를 그릇에 넣고 각 서빙을 원하는 토퍼로 덮습니다.