파 오 그라탕 | 더 나은 가정 및 정원

차례:

성분

껍질을 벗긴 계란 8 개 *
중간 파 10 개
버터 6 큰술
다용도 밀가루 2 큰술
우유 1 ½ 컵
흰색 체다 치즈 ½ 컵, 잘게 썬 것 (2 온스)
파마산 치즈 ¼ 컵 (1 온스)
카이엔 고추 1/4 티스푼
소금과 후추

지도

1 단계
오븐을 450도까지 예열하십시오. 1-1 / 2 ~ 2 쿼트 라운드 또는 타원형 오 그라탕 접시 또는 10 인치 라운드 파이 접시에 단일 층으로 배열하십시오. 따로.
2 단계
파에서 녹색 부분을 제거합니다. 길이는 반파입니다. 철저히 씻으십시오. 팻 드라이. 파에서 뿌리를 제거하십시오. 부추를 얇은 스트립으로 세로로 자릅니다 (약 5 컵이 필요합니다). 부추 스트립을 추가하십시오. 가끔씩 저어 부드러워 질 때까지 부추를 요리하십시오. 접시에 계란 위에 숟가락 파입니다.
3 단계
프라이팬에 남은 2 큰 스푼 버터를 녹입니다. 밀가루로 털다. 우유를 추가하십시오; 두껍고 거품이 날 때까지 요리하여 부드럽게 만듭니다. 화이트 체다 치즈, 파르 메산 치즈, 카이엔 고추 1/4 컵에 담는다. 소금과 갈은 후추로 맛을 낸다. 접시에 부추와 계란 위에 소스를 붓습니다. 남은 1/4 컵의 체다 치즈를 뿌린다. 약 10 분 동안 또는 가장자리가 구부러지고 상단이 갈색으로 변할 때까지 굽지 않습니다. 8 ~ 10 인분

* 계란 요리 :

2 개의 쿼트 냄비에 8 개의 알을 한 층에 넣습니다. 계란보다 1 인치 더 오려면 찬물을 충분히 넣으십시오. 고열로 빠르게 끓여야합니다 (물은 급속히 깨지는 거품이 있습니다). 열을 제거하고 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 계란에 찬물을 흘리거나 물이 식을 때까지 얼음물에 넣으십시오. 배수. 계란을 껍질을 벗기려면 조리대에서 각 계란을 가볍게 두드립니다. 손바닥 사이에 달걀을 굴립니다. 큰 끝에서 시작하여 달걀 껍질을 벗기십시오.