구운 토마토 마늘 피자 소스 | 더 나은 가정 및 정원

성분

잘 익은 로마 토마토 10 파운드
마늘 전구 1 개
올리브유
드라이 레드 와인 1 컵
설탕 2 큰술
코셔 소금 4 티스푼
가볍게 포장 된 신선한 바질 잎 1 컵
가볍게 포장 된 신선한 오레가노 잎 ½ 컵
갈은 후추 1/2 작은 술
붉은 고추 ¼ 티스푼
레몬 주스 ½ 컵

지도

1 단계
오븐을 450 ° F로 예열하십시오. 얇은 로스팅 팬 2 개 및 / 또는 호일로 15x10x1 인치 베이킹 팬을 일렬로 세웁니다. 각 토마토에 하나 또는 두 개의 작은 슬릿을 자릅니다. 준비된 팬에 토마토를 단일 층에 넣으십시오. 마늘 정향의 1/2 인치를 잘라내어 개별 정향의 끝을 드러냅니다. 마늘 구근 전체를 그대로두고 느슨하고 종이 같은 외부 층을 제거하십시오. 커스터드 컵에 전구를 넣고 끝을 자릅니다. 약간의 기름을 뿌린 이슬비; 호일로 덮으십시오. 약 30 분 동안 또는 토마토 껍질이 물집이 생기고 마늘이 부드러워 질 때까지 별도의 오븐 선반에 토마토와 마늘을 로스트하십시오. 시원한.
2 단계
느슨한 껍질과 여분의 주스를 버리고 토마토를 굵게 자릅니다. 전구의 바닥을 짜서 종이 껍질에서 마늘 정향을 제거하십시오. 토마토와 마늘을 6-8 쿼트 스테인리스 스틸, 에나멜 또는 붙지 않는 무거운 냄비로 옮깁니다. 와인, 설탕 및 소금을 저어주세요. 때때로 저어 주면서 중간 높은 열에서 끓게합니다. 열을 줄입니다. 가끔씩 저어 주면서 15 분간 은밀히 끓인다.
3 단계
굵은 디스크가 장착 된 푸드 밀을 통해 토마토 혼합물을 누릅니다. (또는 배치로 작업하거나, 토마토 혼합물을 푸드 프로세서 또는 블렌더로 옮기십시오. 매끄럽게 될 때까지 덮고 처리하거나 혼합하십시오. 순화 된 혼합물을 체를 통해 누르십시오. *) 종자와 껍질을 버립니다.
4 단계
변형 된 혼합물을 냄비에 다시 넣습니다. 바질, 오레가노, 후추, 으깬 고추를 볶습니다. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 덮지 않은 상태에서 45 ~ 50 분 동안 또는 약 8 컵으로 줄어들 때까지 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 레몬 주스를 저어주세요.
5 단계
뜨거운 소스를 뜨거운 멸균 된 반 파인트 통조림 항아리에 넣고 1/2 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 항아리 림을 닦으십시오. 뚜껑과 나사 밴드를 조정하십시오.
6 단계
채워진 용기를 끓는 물통에 35 분 동안 처리하십시오 (물이 끓는 물로 돌아올 때 시작 시간). 통조림에서 항아리를 제거하십시오. 와이어 랙에서 냉각하십시오.

구운 고추 피자 소스 :

토마토를 8 파운드로 줄이는 것을 제외하고 지시에 따라 준비하십시오. 3 파운드의 빨간 달콤한 고추를 반으로 자릅니다. 줄기, 씨앗 및 막을 제거하십시오. 후추를 반으로 자르고 옆을 자른 다음 큰 호일 라이닝 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 약 30 분 정도 또는 후추 껍질이 갈색이 될 때까지 토마토와 마늘로 후추를 굽습니다. 고추 주위에 호일을 가져오고 가장자리를 함께 접습니다. 약 15 분 동안 또는 충분히 식을 때까지 기다리십시오. 껍질을 벗기고 버리십시오. 2 단계에서 고추를 굵게 자르고 토마토와 마늘로 냄비에 넣습니다. 지시에 따라 계속합니다. 서빙 당 영양 분석 (2-6 스푼 서빙) : 22 칼로리, 0g 지방 (0g 포화 지방), 0mg 콜레스테롤, 127mg 나트륨, 4g 탄수화물, 1g 섬유, 3g 설탕, 1g 단백질.

매운 시칠리아 피자 소스 :

적포도주 대신 마른 백포도주를 제외하고 지시대로 준비하고 으깬 고추를 생략하십시오. 신선한 파슬리 1/2 컵, 잘게 썬 신선한 카이엔 2 개 또는 기타 작은 빨간 고추 고추를 1/2 컵 볶은 다음, 4 단계에서 허브를 곁들인 신선한 백리향 1 큰술을 넣습니다. 원하는 경우 레몬 주스로 1/4 컵 배수 케이 퍼에서 저어줍니다 .1 회 영양 분석 (2-6 큰 스푼 서빙) : 19 칼로리, 0g 지방 (0g 포화 지방), 0mg 콜레스테롤, 127mg 나트륨, 4g 탄수화물, 1g 섬유질, 2g 설탕, 1g 단백질 ** 팁 : 칠레 고추에는 피부와 눈에 화상을 입힐 수있는 휘발성 오일이 포함되어 있으므로 가능한 한 직접 접촉하지 마십시오. 칠레 고추로 작업 할 때는 플라스틱 또는 고무 장갑을 착용하십시오. 맨손으로 고추를 만지면 비누와 따뜻한 물로 손과 손톱을 잘 씻으십시오.