사프란 과자와 소박한 배 타르트 | 더 나은 가정 및 정원

성분

끓는 물 5 큰술
사프란 ¼ 티스푼
아이스 큐브 4 개
다용도 밀가루 2 컵
설탕 1/4 컵
¾ 티스푼 소금
차가운 버터 ½ 컵, 작은 조각으로 잘라
달걀 노른자 1 개
4 개의 중간 Anjou 또는 Bartlett 배, 껍질, 코어 및 슬라이스 (약 4 컵)
¾ 컵 말린 체리
레몬 주스 1 큰술
설탕 2 큰술
다용도 밀가루 1 큰술
¼ 작은 술 지상 카 다몬 또는 계 피
돌진 소금
배 꿀 또는 사과 주스 ¼ 컵
설탕 3 큰술
잘게 잘린 결정화 생강 2 큰술
우유
설탕
파인트 생강, 계피 또는 바닐라 아이스크림 1 개 (선택 사항)

지도

1 단계
양피지로 베이킹 시트를 일렬로 세우십시오. 따로. 반죽을 위해 작은 그릇에 사프란 실 위에 끓는 물을 부으십시오. 15 분 동안 그대로 두십시오. 얼음 조각을 추가하여 혼합물을 식히십시오. 따로. 큰 그릇에 밀가루 2 컵, 설탕 1/4 컵, 소금 3/4 티스푼을 함께 섞습니다. 페이스트리 블렌더를 사용하여 혼합물이 거친 옥수수 가루와 비슷해질 때까지 버터를 자릅니다. 작은 그릇에 달걀 노른자와 사프란-물 혼합물 3 큰술을 섞습니다. 계란 노른자 혼합물을 밀가루 혼합물로 젓는다. 밀가루 혼합물을 적시려면 남은 사프란-물 혼합물 (한 번에 1 큰술)을 충분히 저어줍니다. 혼합물을 볼에 모아서 함께 붙을 때까지 부드럽게 반죽하십시오. 디스크로 편평하게하십시오. 플라스틱 포장으로 싸십시오. 30 분에서 3 일 동안 식히십시오. 밀가루가 살짝 묻은 표면에서 반죽을 13 인치 원형으로 굴립니다. 준비된 베이킹 시트로 옮기고; 플라스틱 랩으로 덮고 따로 보관하십시오.
2 단계
오븐을 375 ° F로 예열하십시오. 채우기 위해 큰 그릇에 부드럽게 배, 말린 체리 및 레몬 주스를 함께 던집니다. 설탕 2 큰술, 밀가루 1 큰술, 카 다몬 및 대쉬 소금을 넣으십시오. 부드럽게 결합합니다.
3 단계
배 시럽의 경우 작은 냄비에 배 넥타, 설탕 3 큰술 및 결정화 된 생강을 결합하십시오. 중간 정도의 열에 끓여야합니다. 열을 줄입니다. 5 분 동안 은밀히 끓인다. 과일 혼합물에 추가하십시오; 부드럽게 털어 놓습니다.
4 단계
과일 혼합물을 반죽 원에 숟가락으로 넣고 가장자리에 반죽의 2 인치 테두리를 남깁니다. 반죽 가장자리를 과일 혼합물 위로 접고 필요에 따라 주름을 잡고 중앙을 가리십시오. 과일 혼합물 위에 그릇에 남아있는 액체를 숟가락으로 뿌립니다. 반죽 가장자리를 우유로 닦으십시오. 추가 설탕을 뿌린다. 타르트 중앙의 과일을 호일로 덮으십시오.
5 단계
예열 된 오븐에서 45 ~ 60 분 동안 또는 반죽이 황금색이고 충전이 거품이 날 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 베이킹 시트를 식 힙니다. 원하는 경우 아이스크림을 드십시오.