터키 해산물 크레올 | 더 나은 가정 및 정원

성분

1 ¼ 파운드의 신선하거나 냉동 된 중간 새우, 껍질을 벗기고 심은 것
신선 또는 냉동 컷 오크라 3 컵, 해동 (12 온스)
식용유 2 큰술
설탕 1 큰술
식초 1 큰술
⅔ 컵 다용도 밀가루
cooking 컵 식용유
다진 양파 ½ 컵
다진 셀러리 ¼ 컵
잘게 잘린 녹색 달콤한 고추 ¼ 컵
다진 마늘 1 개
붉은 고추 ¼ 티스푼 *
파프리카 ¼ 티스푼 *
말린 백리향 ¼ 티스푼, 분쇄 *
¼ 티스푼 후추
⅛ 티스푼 간 고추 *
환원 나트륨 닭 국물 4 컵
tomato 컵 토마토 페이스트
베이 리프 1 개
조리 된 안두이 또는 훈제 소시지 6 온스, 세로로 반으로 자른 후 1/2 인치 두께의 조각으로 자릅니다.
다진 칠면조 또는 닭고기 1 컵
4 온스 요리 게살, 한입 크기로 자릅니다 (선택 사항)
크림 땅콩 버터 1 큰술
¾ 티스푼 파일 파우더 (Gumbo file)
뜨거운 밥 5 컵
신선한 마요라나 어린 가지 (선택 사항)

지도

1 단계
냉동하면 해동하십시오. 새우를 헹구고 가볍게 두 드리십시오. 따로.
2 단계
냄비에 2 큰술의 기름과 설탕에 약 5 분 또는 거의 부드러워 질 때 오크라를 요리하십시오. 열에서 제거하십시오. 식초를 저어주고 따로 보관하십시오.
3 단계
루의 경우, 무거운 4 쿼트 네덜란드 오븐에서 밀가루와 1/3 컵 오일이 부드러워 질 때까지 함께 저어줍니다. 긴 손잡이의 나무 숟가락으로 계속 저어 주면서 5 분 동안 중불로 익힌다. 열을 중간으로 줄입니다. 계속해서 10-15 분 더 요리하거나 루가 진한 적갈색이 될 때까지 저어줍니다. 양파, 샐러리, 피망, 마늘, 으깬 고추, 파프리카, 백리향, 후추, 갈은 고추 (또는 사용하는 경우 케이준 양념)를 넣고 볶습니다. 약 5 분 동안 또는 채소가 부드러워 질 때까지 중불로 요리하고 젓는다.
4 단계
국물을 루 혼합물에 점차적으로 교반하십시오. 토마토 페이스트와 베이 리프를 저어주세요. 혼합물을 끓게한다. 새우를 추가하십시오. 2 분 또는 새우가 불투명해질 때까지 요리하십시오. 소시지를 저어줍니다. 터키; 사용하는 경우 crabmeat; 요리 된 오크라; 땅콩 버터; 및 파일 파우더. 열을 통해. 베이 리프 폐기 소금과 후추로 맛을 낸다. 뜨거운 밥 위에 낸다. 고추 소스를 전달하십시오. 원한다면 신선한 마요라나 장식으로 장식하십시오. 10 인분을 만듭니다.