보너스 주식 전체 데친 닭 | 더 나은 가정 및 정원

성분

• 1 4 파운드의 전체 닭고기, 가볍게 두드리고 곱창 제거
• 당근 2 개, 문지르고 분기
• 셀러리 줄기 2 개, 분기 별
• 중간 양파 1 개, 분기
• 수평으로 반으로 자른 머리 마늘 1 개
• 신선한 백리향 10 어린 가지
• 10 신선한 파슬리 줄기
• 검은 후추 15 개
• 베이 잎 2 개
• 코셔 소금 1 큰술

지도

• 1 단계

  닭고기를 데치려면 : 닭고기를 8 ~ 10 쿼트 스톡 냄비 또는 네덜란드 오븐에 넣습니다. 남은 재료로 마무리하십시오. 림의 1 인치 이내로 물을 냄비에 채우십시오. 덮고 높은 곳에서 끓게하십시오.

• 2 단계

  액체가 끓으면 액체가 부드럽게 거품이 날 때까지 열을 줄입니다. 닭고기가 익을 때까지 (허벅지는 175 ° F) 약 50 분 동안 덮고 요리하십시오. 집게를 사용하여 닭고기를 큰 그릇에 옮깁니다. 다루기 편할 때까지 닭고기를 식히십시오. 껍질을 벗기고 냄비에 다시 넣으십시오. 뼈에서 고기를 골라 냄비에 다시 넣으십시오.

• 3 단계

  파쇄 고기. 식히고 따로 보관 한 다음 밀폐 용기에서 최대 3 일 동안 냉장 보관하십시오.

• 4 단계

  스톡을 만들려면 : 림의 1 인치 이내로 물을 냄비에 뿌립니다. 닭고기를 제거했기 때문에 수준이 낮아질 것입니다. 더 풍성한 스톡을 위해 열을 줄이고 적어도 20 분에서 최대 2 시간 동안 끓입니다. 완전히 식히십시오. 큰 그릇에 미세 메시 스트레이너를 놓고 조심스럽게 그릇에 스톡을 변형시킵니다. 고형물을 버립니다.

• 5 단계

  밀폐 용기에 재고를 최대 1 주일 동안 냉장하거나 최대 3 개월 동안 냉동하십시오. 닭고기 4 1/2 컵과 스톡 10 ~ 12 컵을 만듭니다.