바베큐 아기 다시 갈비 | 더 나은 가정 및 정원

차례:

성분

우드 칩 4 컵 (애플 또는 히코리)
돼지 고기 허리 등 갈비 또는 육질 갈비 4 파운드
바비큐 조미료 2 큰술
마늘 가루 1 큰술
양파 티스푼 1 티스푼
셀러리 시드 1/2 작은 술
¼ 작은 술 지상 고추
병에 넣은 바베큐 소스 ½ – 0.75 컵

지도

1 단계
흡연하기 최소 1 시간 전에 우드 칩을 충분한 물에 담가 두십시오. 사용하기 전에 배수하십시오.
2 단계
갈비뼈에서 지방을 다듬습니다. 문지르 기 위해 작은 그릇에 바비큐 양념, 마늘 가루, 양파 소금, 셀러리 씨앗 및 고추를 함께 저어줍니다. 갈비에 양념 혼합물을 뿌린다. 손가락으로 문지르십시오.
3 단계
가스 그릴을 예열하십시오. 중간 정도의 열에 의한 간접 조리를 조정하십시오. 제조업체의 지시에 따라 담근 목재 칩을 추가하십시오. 또는 호일로 싸서 그릴에 추가하십시오. 약 10 분 동안 또는 칩이 타기 시작할 때까지 덮고 가열하십시오.
4 단계
구이 팬에 갈비뼈, 뼈면을 아래로 향하게하십시오. 그릴 랙의 팬을 조명이없는 버너 위에 놓습니다. (또는 갈비뼈를 갈비 선반에 놓고 그릴 선반에 불이 붙지 않은 버너 위에 놓으십시오.) 1-1 / 2 ~ 2 시간 동안 또는 갈비뼈가 매우 부드러워 질 때까지 덮고 연기를 피우십시오. 갈비는 서빙 크기의 조각으로 자릅니다. 바베큐 소스를 데우고 갈비뼈로 전달하십시오. 6 ~ 8 인분을 만듭니다.
5 단계
숯불 그릴에서 갈비를 요리하려면 드립 팬 주위에 예열 된 석탄을 배열하십시오. 담근 목재 칩을 석탄에 첨가하십시오. 드립 팬 위의 중간 열을 테스트합니다. 뼈가 아래로 향하도록 리브를 드립 팬 위에 놓으십시오 (또는 리브 랙에 드립 팬 위에 놓으십시오). 커버 그릴; 중간 열을 유지하는 데 필요한만큼 더 많은 석탄을 추가하여 위와 같이 요리하고 제공하십시오.