세 허브 chimichurri와 쇠고기 안심 | 더 나은 가정 및 정원

성분

• 1 1/2 큰술 chipotle chile powder, 취향대로 (사용할 수없는 경우 ancho chile powder 대체)
• 달콤한 훈제 스페인 파프리카 1 큰술
• 굵은 후추 1 티스푼
• 진한 갈색 설탕 3 큰술
• 코셔 소금 1 테이블 스푼, 바람직하게는 Morton 또는 굵은 바다 소금
• 상온에서 소고기 안심 1 개, 약 5 파운드
• 올리브유 2 큰술
• 1 허브 Chimichurri (아래 레시피)

지도

• 1 단계

  그릴을 예열하십시오. 작은 사발에서, 문지르는 성분을 함께 터십시오.

• 2 단계

  과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월에 안심하십시오. 문지름에 문지름 혼합물의 절반을 골고루 뿌린다. 매운 것을 좋아한다면 모든 혼합물을 사용할 때까지 계속 뿌린다. 향신료를 가볍게 두드려 고기에 가볍게 두드려 접착시킵니다.

• 3 단계

  요리 용 화격자에 안심을 놓고 직사광선을 통해 각면에 2 분 동안 그을립니다. 모든면이 그을린 후 중간 높이의 간접 열로 이동하여 중간 희귀의 경우 약 40 분 동안 또는 가장 두꺼운 지점에 삽입 된 육류 온도계가 130 ° F가 될 때까지 요리를 마칩니다. (안심이 더 크면 요리하는 데 시간이 더 걸립니다.)

• 4 단계

  고기를 플래터에 옮기고 15 분 동안 쉬십시오. 얇게 썰어 소스를 곁들인다.

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3 허브 치미 추리

성분

• 껍질을 벗긴 마늘 3 쪽
• 껍질을 벗기고 쿼트로 자른 샬롯 2 개
• ¾ 컵 올리브 오일 이상
• 셰리 식초 또는 레드 와인 식초 3 큰술
• 신선한 레몬 주스 3 큰술
• 세밀한 바다 소금 1 티스푼
• 갓 볶은 후추 ½ 티스푼
• 붉은 고추 부스러기 ½ 작은 술
• 잘게 썬 신선한 곱슬 파슬리 3 컵
• 신선한 실란트로를 단단히 포장 한 2 컵
• 단단히 박힌 신선한 민트 1 컵

지도

• 1 단계

  마늘, 샬롯, 기름, 식초, 레몬 주스, 소금, 후추 및 붉은 칠레 플레이크를 믹서기 또는 식품 가공기에 넣고 순수해질 때까지 처리하십시오. 파슬리, 실란트로, 민트를 한 번에 조금씩 넣고 섞을 때까지 섞습니다. 퓌레를 돕기 위해 숟가락으로 용기의 측면을 긁어 야 할 수도 있습니다. 소스는 매우 녹색이고 두꺼운 페스토의 질감이어야합니다. chimichurri는 최대 3 일 동안 냉장고에 단단히 덮습니다.