차례:
성분
지도
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버터와 라드를 냉동실에 10 분 동안 두십시오.
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밀가루, 소금 및 설탕 1 티스푼을 큰 도마 위에 놓습니다. 손가락으로 섞어 섞는다. 밀가루 혼합물에 차가운 버터와 라드를 놓습니다. 반죽 스크레이퍼 또는 대형 주방 나이프를 사용하여 버터와 라드를 밀가루 혼합물에 대충 자릅니다. (일부 버터와 라드는 잘게 잘리고 일부는 1 / 2 ~ 3 / 4 인치 조각으로 나옵니다.)
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빨리 일하면서 밀가루 혼합물을 마운드에 모으십시오. 손가락을 사용하여 중앙을 통과하는 길이 방향 트렌치를 형성하십시오. 트렌치 길이를 따라 얼음 물 1 큰술을 뿌린다. 뒤집힌 손가락으로 밀가루 혼합물과 물을 함께 던지십시오. 반복해서 모양을 바꾸고 얼음물을 뿌린다. 얼음 물 8 테이블 스푼을 넣은 후 반죽이 덩어리지기 시작합니다. 필요한 경우 물을 더 추가하기 위해 반복하십시오.
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생과자 스크레이퍼로 거친 반죽을 모으십시오. 빠르게 작업 할 때는 손의 발 뒤꿈치를 사용하여 한 번에 하나씩 달걀 크기의 반죽을 바르십시오. 반죽을 다시 넣고 과정을 반복하십시오.
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반죽을 마운드에 모으십시오. 플라스틱 포장의 두 배 두께로 감싸십시오. 손바닥으로 눌러 펴십시오. 2 시간 이상 최대 24 시간 냉장하십시오.
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가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 약 1/2 인치 두께의 반죽을 식힌다. 반죽 표면에서 여분의 밀가루를 닦으십시오. 반죽을 3 분의 1로 접고 반죽이 접힐 때 반죽의 밑면에서 밀가루를 닦으십시오. 롤링 핀과 함께 레이어를 가볍게 누릅니다. 반죽을 플라스틱으로 싸십시오. 최소 30 분 또는 최대 24 시간 냉장하십시오.
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밀가루가 적은 표면에 차가운 반죽을 1/8 인치 두께로 펴십시오. 3 인치 원형 커터로 24 개의 원을 자르고 필요에 따라 반죽을 다시 만듭니다. (반죽이 따뜻해지면 베이킹 시트로 옮기고 약 5 분 동안 냉장 보관하십시오.)
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각 원의 중심을 채우는 관대 한 스푼. 반죽 가장자리를 가볍게 적 십니다. 반으로 접어 가장자리를 꼬집어 밀봉하십시오. 튀김 준비가 될 때까지 밀봉 된 파이를 냉장 보관하십시오.
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매우 깊은 10 인치 주철 프라이팬에 기름을 반으로 채 웁니다. 중불로 365도 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번에 몇 개씩 약 3 분 정도 튀겨서 고르게 익 힙니다. 냉각 랙을 비 웁니다. 약간 식히십시오. 설탕을 넣습니다. 따뜻하거나 상온에서 제공하십시오. 파이 24 개를 만듭니다.
영양 사실
1 회 제공량 : 187 칼로리, (6 g 포화 지방, 24 mg 콜레스테롤, 190 mg 나트륨, 19 g 탄수화물, 1 g 섬유, 2 g 단백질.고구마 충전
성분
지도
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오븐을 350 도로 가열합니다. 호일 라이닝 베이킹 시트에서 고구마를 1-1 / 2 시간 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지 굽습니다. 한편, 줄기와 반 건조 무화과를 제거하십시오. 작은 냄비에 두십시오; 간신히 물로 덮으십시오. 끓여야한다. 열을 줄이십시오. 부드럽게 될 때까지 약 15 분 동안 끓인다. 약간 식히고 물기를 빼고 잘게 썬다. 꿀을 저어주세요. 따로. 오븐에서 감자를 제거하고 약간 식 힙니다. 감자를 껍질을 벗기십시오. 큰 그릇에 매끄럽게 될 때까지 감자 살을 으깨십시오. 무염 버터, 갈색 설탕, 정결 한 소금 및 육두구에 섞으십시오. 무화과를 고구마 혼합물에 저어줍니다. 파이를 채우기 전에 완전히 식히십시오.
