클로버 잎 호밀 롤 | 더 나은 가정 및 정원

차례:

성분

다용도 밀가루 3 ½ – 4 컵
활성 드라이 이스트 2 개 패키지
설탕 1/4 컵
물 2 컵
2 큰술 단축
소금 1 티스푼
호밀 가루 2 컵
녹은 버터 또는 마가린 (옵션)

지도

1 단계
큰 믹싱 보울에서 다용도 밀가루, 효모, 설탕 및 소금 2-3 / 4 컵을 함께 저어줍니다. 중간 냄비에 열을 가하고 물을 저어주고 따뜻하게 될 때까지 짧아지고 (120도에서 130도까지) 짧아지는 것은 거의 녹습니다. 밀가루 혼합물에 단축 혼합물을 첨가하십시오. 보울의 측면을 일정하게 긁어 30 초 동안 저속에서 중속으로 전기 믹서로 치십시오. 그런 다음 3 분 동안 고속으로 치십시오. 나무 숟가락을 사용하여 호밀 가루와 남은 다용도 밀가루를 최대한 많이 저어주세요.
2 단계
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다. 부드럽고 다재다능한 반죽을 만들기 위해 남은 다용도 밀가루를 충분히 반죽하십시오 (총 6 ~ 8 분). 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 가볍게 기름칠 된 그릇에 반죽을 놓고 반죽 표면에 한 번 기름칠하십시오. 덮개를 두 배 (약 1 시간)까지 따뜻한 곳에 두십시오.
3 단계
반죽을 내립니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 뒤집습니다. 반죽을 반으로 나눕니다. 10 분 동안 덮고 쉬십시오. 한편, 2 개의 2 1/2 인치 머핀 컵에 가볍게 그리스를 바르십시오.
4 단계
반죽의 각 부분을 36 조각으로 나눕니다. 각 조각을 공 모양으로 만들고 가장자리를 아래로 당겨 부드러운 상단을 만듭니다. 각 머핀 컵에 공 3 개를 넣고 부드러운면이 위로 향하게합니다. 거의 두 배 (약 30 분)까지 따뜻한 곳에 두십시오.
5 단계
375도 F 오븐에서 15 ~ 18 분 또는 황금색으로 굽습니다. 원하는 경우 녹은 버터 또는 마가린으로 솔질하십시오. 팬에서 제거하십시오. 와이어 랙을 식히거나 따뜻하게하십시오. 24 롤을 만듭니다.