게 다리를 삶는 방법 | 더 나은 가정 및 정원

우리는 게 다리를 구입할 때 스티커 충격이있을 수 있다는 것을 알고 있으므로 특별한 밤이나 특별한 손님을 위해이 멋진 앙트레를 예약하고 우리의 팁을 사용하여 게 다리를 끓여서 완벽하게 익히는 시간을 알 수 있습니다. 그들은 거의 항상 미리 익힌 것이므로 게 다리를 삶아 따뜻하게 한 다음 녹은 버터로 제공하십시오.

끓는 게 다리

기술적으로, 게 다리를 만드는 방법의 첫 단계는 신선한 게 다리를 사용할 수 없을 때 해동하는 것입니다 (신선하게 얻을 수 있다면 예!). 냉동 게 다리를 해동하는 가장 좋은 방법은 냉장고에서 밤새 다리를 덮는 것입니다. 공간이나 시간이 문제가되면 얼어 붙은 다리를 싱크대에있는 소쿠리에 넣고 시원한 물을 흘려 해동 할 수 있습니다.

해동 된 (신선한) 게 다리는 전자 레인지에서 찜, 구이 및 가열 할 수 있지만 끓는 것은 게 다리를 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나이며 Better Homes & Gardens Test Kitchen에서 권장하는 방법 중 하나입니다. 물은 껍질로 들어가 고기를 촉촉하게 유지하며 고기가 빨리 가열되도록 도와줍니다. 다음은 긴급한 질문에 대한 답변과 함께 수행 할 작업입니다. 게 다리를 얼마나 오래 끓입니까?

1 단계 : 찬물로 가득 찬 큰 냄비를 절반에서 2/3로 채 웁니다. 소금 1 큰술을 추가하십시오; 끓는 물을 가져 오십시오.

2 단계 : 끓는 물에 4 ~ 8 온스 크랩 다리 4 개를 넣고 다리를 최대한 굽히고 구부려 물에 덮습니다. 끓는 물을 돌려 보내십시오.

3 단계 : 다리를 덮지 않은 상태에서 4 ~ 5 분 동안 요리하거나 가열 될 때까지 긴 집게로 조정하여 다리가 고르게 가열되도록합니다.

4 단계 : 긴 집게를 사용하여 다리를 물에서 제거합니다. 원하는 경우 다리를 헹굽니다. 배수하십시오.

그게 다야! 이제 게 다리를 삶는 법을 알았습니다! 고기를 꺼내는 것은 실제 작업입니다.

게살 제거

1 단계 : 조인트를 비틀거나 쉘을 자릅니다.

취급하기 쉬운 때까지 조리 된 게 다리를 식 힙니다. 다리에는 날카 로울 수있는 결절이 있으므로 깨끗한 주방 천을 사용하는 것이 좋습니다. 관절에서 다리를 비 w니다. 비틀 때 껍질에서 고기를 꺼내는 경우가 많습니다.

또는 부엌 주방 가위를 사용하여 껍질을 잘라 게살에 접근하십시오. 고기를 비틀고 꺼내려고했지만 여전히 약간의 왼쪽이 보이면 가위를 잡아라! 게살을 남기고 싶지 않습니다.

2 단계 : 고기 수확

다리가 갈라지면 손가락으로 껍질을 잡아 당깁니다. 작은 해산물 포크를 사용하여 다리와 발톱에서 고기를 제거하십시오.

3 단계 : 게 다리 제공

서빙 할 때는 물건을 단순하게 유지하고 게 다리가 별표 모양을하도록하십시오. 게 다리를 비틀고 자르고 분리하는 모든 노력을 기울이거나 냄비에서 바로 먹을 수 있으며 멋진 식사를 할 수 있습니다.

게 다리가 미리 쪼개지지 않은 경우, 주방 가위를 쪼개어 사용할 수 있으며, 각 사람에게 껍질에서 게살을 꺼내기위한 작은 해산물 포크를 제공하십시오. 게 다리에 가장 좋아하는 반주는 레몬 웨지와 담그기위한 녹은 버터의 작은 그릇입니다. 게살 4 온스당 버터 1 큰술에 대한 그림. 찐 게 다리 요리법에서와 같이 신선한 허브를 추가하여 버터로 화려하게하십시오 (이 찐 요리법에도 게 다리를 삶는 방법에 대한 지침이 있으므로 이제 두 가지 요리법을 알게 될 것입니다).

정화 버터

Clarified butter는 일반적으로 랍스터와 함께 제공되지만 크랩은 버터로 더 맛있게 만든 또 다른 조개류이므로 Crabified Butter 레시피를 게 다리와 함께 사용해보십시오. 청징 버터는 녹은 버터에서 탁한 우유 고형물을 제거하는 간단한 기술로, 크랩 고기를 담그는 데 예쁘고 맛있는 호박색 버터를 만듭니다.

게 다리 구매

게 시즌은 짧고 할당량은 엄격하게 적용되기 때문에 약간 과장된 것입니다. 신뢰할 수있는 출처에서 최고 품질의 게 다리를 구입하고 조심스럽게 다루십시오. 게가 잡히자 마자 대부분의 게 다리는 낚시 보트에서 요리되고 얼어 붙게되므로 보통 냉동 게 다리를 사게됩니다.

고기가 많고 먹기 쉽도록 상당히 두꺼운 게 다리를 찾으십시오. 얼음 결정체가 많거나 너무 오랫동안 얼린 것처럼 보이는 사람들은 피하십시오. 다리 고기는 최고로 여겨지지만 발톱 고기는 여전히 맛있습니다.
다리는 요리를 위해 냄비에 꼭 맞아야하고 관절에서만 구부러지기 때문에 게 다리를 구입할 때 냄비 크기를 고려하십시오.
일부 상인은 이미 갈라진 게 다리를 판매합니다. 이것은 껍질에서 고기를 수확하는 것을 더 쉽게 만듭니다.
태평양 북부에 위치한 게살은 가장 큰 다리 인 경향이 있으며, 붉은 색을 띠는 섬세하고 달콤한 고기를 제공합니다. 육질이 너무 비싸기 때문에 킹크랩 다리는 다른 게 품종 인 대게 다리보다 비싸다. 달콤하고 약간 짠 대게에는 흰 색조의 고기가 분홍빛을 띠고 북태평양과 캐나다 동해 연안에서 우박이 나옵니다.
서빙 당 4 ~ 8 온스 크랩 레그를 계획하십시오.