토마토 소스 만드는 법 | 더 나은 가정 및 정원

수제 토마토 소스를 만들고 통조림으로 만드는 것 = 나중에 많은 시간을 절약하십시오! 또한 토마토 소스를 미리 먹을 수 있으면 신선한 정원 토마토를 사용하여 평소보다 훨씬 더 맛있는 소스를 만들 수 있습니다. 기본 토마토 소스 레시피를 사용하여 통조림 토마토 소스를 만드는 방법을 보여주고 다른 토마토 기반 소스를 통조림으로 만드는 몇 가지 팁 (케첩과 피자 소스 생각)을 공유합니다. 한 가지 맛과 수제에 매료됩니다!

너는 필요할거야:

잘 익은 토마토 12 파운드 (약 25 토마토)
갈색 설탕 3 큰술
코셔 소금 2 테이블 스푼 또는 소금 4 티스푼
발사믹 식초 1 큰술
갓 갈은 후추 1 작은 술
잘게 썬 신선한 바질 잎 2 컵
잘게 썬 모듬 된 신선한 허브 (오레가노, 타임, 파슬리 또는 이탈리안 파슬리 등) 1 컵
레몬 주스 6 큰술

토마토 바질 조림 소스의 레시피를 모두 얻으십시오.

1 단계 : 토마토 껍질 벗기기

단단하고 흠없는 토마토로 시작하여 찬물로 씻으십시오.
껍질을 벗기려면 토마토를 끓는 물에 30 초 동안 담 그거나 껍질이 갈라질 때까지 담그십시오. 토마토를 냉수에 즉시 넣으십시오.
토마토가 충분히 식을 때 껍질 벗기기 나이프로 피부와 코어를 제거하십시오 (또는 손으로 피부를 제거하십시오).

소스를 고집 할 필요없이 토마토를 만드는 방법을 배우십시오!

2 단계 : 토마토 다지기

껍질을 벗긴 토마토를 덩어리로 자르고 덩어리를 식품 가공기에 첨가하십시오. 다진 때까지 덮고 처리하십시오.
잘게 잘린 토마토를 7-8 쿼트 비 반응성 무거운 냄비에 옮깁니다.
푸드 프로세서에서 나머지 토마토를 한꺼번에 자르기를 반복하십시오. 냄비에 모든 토마토를 넣으십시오.

3 단계 : 소스 만들기

갈색 설탕, 소금, 식초 및 후추를 토마토 혼합물에 첨가하십시오. 끓여야한다.
혼합물이 약 11 컵으로 줄어들고 원하는 소스 일관성이 될 때까지 때때로 교반하면서 70 ~ 80 분 동안 꾸준히 끓이지 않고 끓으십시오. 열에서 제거하고 허브를 저어주세요.

4 단계 : 병 포장

레몬 주스 한 스푼을 6 개의 뜨겁고 멸균 된 파인트 통조림 항아리에 넣습니다. 레몬 주스를 곁들인 항아리에 소스를 넣고 1/2 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 항아리 림을 닦으십시오. 뚜껑을 조정하십시오.

5 단계 : 항아리 처리

채워진 항아리를 끓는 물통에 35 분 동안 처리하십시오 (물이 완전히 끓는 시간을 시작하십시오). 병을 제거하고 와이어 랙을 식 힙니다.

파스타 소스 할 수있는 방법

위의 기본 토마토 소스로 파스타를 확실히 덮을 수 있지만 통조림 전에 소스를 조금 더 드레싱 할 수 있습니다 (저녁 식사를 위해 다시 데울 때 양념을 더 추가 할 수 있습니다!). 약간 더 복잡한 과정이지만 구운 마늘은 파스타에 맛있는 맛의 깊이를줍니다. 토마토를 같은 방법으로 껍질을 벗기고 준비한 다음 위에서 설명한 것처럼 소스를 요리하고 항아리를 채 웁니다. 처리 시간도 35 분으로 동일합니다. 그러나이 소스에는 구운 마늘과 달콤한 고추와 같은 몇 가지 재료가 더 있기 때문에 기본 토마토 소스 레시피보다 한두 단계 위입니다.

구운 마늘 파스타 소스의 레시피를 모두 얻으십시오.

피자 소스를하는 방법

주방을 피자 가게로 바꾸고 싶으세요? 피자 소스를 직접 만들고 통조림을 만드는 것이 첫 번째 단계입니다! 기본 토마토 소스와 달리 토마토를 구운 마늘과 적포도주와 함께 15 분 정도 자르고 요리 한 후 식품 가공기에 섞습니다. 소스가 부드럽고 매끄러 워지면 45 ~ 50 분 동안 요리하여 병에 넣고 35 분 동안 처리하십시오. 수제 피자에 대한 갈망이 생길 때마다 헤어질 준비가되었습니다!

구운 토마토 마늘 피자 소스에 대한 전체 레시피를 얻으십시오.

케첩하는 방법

토마토 껍질을 벗기지 않으려면 직접 케첩을 만들고 수 있습니다. 토마토를 준비하기 위해 줄기, 코어 및 1/4 만 준비하면 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 음식 혼합물을 통해 토마토 혼합물을 누르면 모든 거친 피부와 씨앗을 관리합니다. 케첩은 다른 토마토 소스 (우리의 레시피가 2 시간 이상 요리)보다 훨씬 오래 요리해야하지만 통조림에서 15 분만 소비하면됩니다. 감자 튀김이 담그기 위해 준비되어 있는지 확인하십시오!