훌륭한 스테이크 선택 | 더 나은 가정 및 정원

모든 종류의 스테이크가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 일부는 훌륭한 마블링으로 부드럽고 풍부하며 다른 스테이크는 얇고 촉촉하고 부드러운 결과를 얻기 위해 종종 매리 네이드 형태로 약간의 TLC가 필요합니다. 슈퍼마켓에서 이용할 수있는 다양한 종류의 스테이크를 안내해드립니다. 스테이크를 구입할 때 무엇을 찾아야하는지, 원하는 요리 방법에 따라 선택할 스테이크 유형에 대한 지침을 찾을 수 있습니다.

스테이크를 구입할 때 찾아야 할 것

어떤 종류의 스테이크를 사든 다음 지침을 명심하십시오.

고기는 색이 좋고 촉촉하지만 젖지 않아야합니다.

절단면은 고르지 않아야하며 고르지 않아야합니다.

포장 된 육류를 구입할 때는 트레이 바닥에 찢어 지거나 액체가있는 육류를 피하십시오.

고기는 단단하고 차갑게 느껴집니다.

스테이크 선택을위한 치트 시트

아래 섹션에서는 각 컷을 요리하는 가장 좋은 방법을 포함하여 오늘날 슈퍼마켓에서 찾을 수있는 가장 일반적인 스테이크 유형을 알려드립니다. 한번 살펴보면 스테이크 전문가가 될 것입니다.

스테이크 구매 해킹을 찾고 있다면, 원하는 것에 따라 고기를 가장 잘게 썬 치트 시트가 있습니다.

가장 부드러운 스테이크 : 부드러움이 목표라면 쇠고기 안심 스테이크가 최고의 선택입니다.

특별 행사를위한 최고의 고기 삭감 : 비싸지 만 쇠고기 안심, 최고 허리, 티본 및 립아이 스테이크는 돈이 살 수있는 가장 풍부하고 부유 한 스테이크 중 하나입니다.

굽는 최고의 쇠고기 스테이크 컷 : 상단 허리, T- 뼈, 안심, 늑골을 포함하여 많은 컷이 지폐를 채 웁니다. 측면 스테이크, 스커트 스테이크 및 트라이 팁 스테이크도 좋은 그릴이지만, 최상의 결과를 얻으려면 미리 담그십시오. 설로 인 스테이크도 좋은 선택이지만, 너무 익 으면 빨리 건조 될 수 있습니다.

등심 스테이크의 종류 : 탑 등심과 트라이 팁 스테이크

등심 컷은 허리 (매우 부드럽다)와 라운드 (뒤의 거친 부분) 사이에 위치한 동물의 한 부분에서 나옵니다. 등심 스테이크는 등심 컷 (예를 들어, 필레, 스트립 스테이크, 티본 / 포터 하우스 스테이크)만큼 부드럽 지 않지만 라운드에서 쇠고기 스테이크 컷보다 더 부드럽습니다. 풍부하고 육즙이 풍성한 등심 스테이크는 더 저렴한 스테이크 중 하나입니다. 이 빠른 요리 스테이크는 서둘러 먹을 때 선택할 수있는 최고의 고기 중 하나입니다.

• 팁 : 요리하는 동안 등심 스테이크를주의 깊게 살펴보십시오. 과도하게 익 으면 빨리 건조 될 수 있습니다.

좋은 등심 스테이크를 선택하는 방법 : 준비 방법에 따라 아래 두 가지 컷 중 하나를 선택하십시오.

스테이크 종류 : 상단 등심 스테이크

요리하는 가장 좋은 방법 : 구이, 그릴, 프라이팬 쿡, 볶음. 입방체로자를 때 등심 스테이크는 케밥을 빨리 요리하는 데 좋습니다.

스테이크 종류 : 트라이 팁 스테이크 (삼각 스테이크라고도 함)

요리하는 가장 좋은 방법 : 구이, 그릴, 프라이팬 쿡, 볶음. 트라이 팁 스테이크는 대부분의 컷보다 더 얇기 때문에 굽는 동안 촉촉하게 유지하기 위해 2-3 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 실제로 트라이 팁은 새로운 매리 네이드를 시험 해보고 싶을 때 선택할 수있는 최고의 쇠고기 스테이크 컷 중 하나입니다.

트라이 팁 스테이크 요리법에 대해 자세히 알아보십시오.

등심 스테이크 종류 : 쇠고기 텐더로인, 탑 로인, 포터 하우스 스테이크

가능한 가장 부드러운 스테이크를 찾고 있다면 동물의 허리에서 잘라낸 스테이크를 선택하십시오. 허리는 등뼈 아래에 있습니다. 이 부위는 동물의 다른 부위보다 운동량이 적기 때문에, 허리는 육즙이 많고 부드러운 스테이크를위한 최고의 육류 공급원입니다.

이 유형의 스테이크는 또한 가장 비싼 쇠고기 스테이크 컷 중 일부이지만 쇠고기 애호가에게는 모든 페니 가치가 있습니다! 촉촉한 허리 커트는 빠르게 익힐 수 있습니다. 이는 굽고 굽고 굽고 프라이팬을 요리 할 수있는 최고의 고기입니다.

허리에서 스테이크를 선택하는 방법 : 상단 허리, 텐더로 또는 포터 하우스 스테이크를 선택하든 생생한 색상과 촉촉하지만 젖은 표면이 아닌 잘 섞인 고기를 찾으십시오.

팁 : 요리를 더 고르게하려면이 쇠고기 스테이크 컷을 약 30 분 정도 실온에서 방치하십시오.

스테이크 종류 : 소고기 안심 스테이크 (필레 미뇽이라고도 함)

요리하는 가장 좋은 방법 : 구이, 그릴, 프라이팬 쿡, 볶음

스테이크 종류 : Top Loin Steak (스트립 스테이크, 캔자스 시티 스테이크 및 뉴욕 스트립 스테이크라고도 함)

요리하는 가장 좋은 방법 : 구이, 그릴, 프라이팬 쿡, 볶음

스테이크 종류 : Porterhouse Steak. 이 스테이크는 상단 허리 스테이크 (스트립) 스테이크와 안심으로 구성되어 있으며 뼈로 분리되어 있습니다. 더 작은 버전의 포터 하우스 스테이크는 티본 스테이크로 알려져 있습니다.

요리하는 가장 좋은 방법 : 구이, 그릴, 프라이팬 쿡

갈비뼈의 부드러운 스테이크 : Ribeye Steak

갈비뼈는 동물의 등뼈의 앞 부분 아래에 있습니다. 이 섹션에서 가장 인기있는 쇠고기 스테이크 컷 중 하나는 늑골입니다. 이 스테이크에는 부드러움, 수분이 많은 마블링 및 풍부하고 쇠고기 맛이 있습니다.

갈비뼈에서 스테이크 선택하기 : 훌륭한 마블링을 찾으십시오. 이것이이 컷의 촉촉하고 수분이 많은 매력의 비결입니다. 이 부드러운 스테이크는 생생한 색과 촉촉하지만 젖은 표면을 가져야합니다.

스테이크 종류 : Ribeye (Delmonico 스테이크라고도 함)

요리하는 가장 좋은 방법 : 구이, 그릴, 프라이팬 쿡, 볶음

짧은 접시와 측면에서 스테이크의 종류 : 치마와 측면 스테이크

접시와 측면은 동물의 중간 부분에 있습니다. 이 두 지역은 최근 몇 년 동안 인기가 높아진 쇠고기 스테이크 컷을 제공합니다. 대담한 맛으로 유명한 스커트 스테이크와 풍미있는 컷 인 측면 스테이크는 스커트 스테이크보다 약간 얇습니다.

스테이크 종류 : 스커트 스테이크

요리하는 가장 좋은 방법 : 굽거나 굽거나 볶기 전에 절인 것. 이 컷을 브레이징 할 수도 있습니다.

스테이크 종류 : 측면 스테이크

요리하는 가장 좋은 방법 : 굽거나 굽거나 볶기 전에 절인 것. 이 컷을 브레이징 할 수도 있습니다.

척의 스테이크 종류 : 척 탑 블레이드 스테이크 및 플랫 아이언 스테이크

동물의 척 (또는 어깨)은 풍부하고 고기 맛으로 알려진 스테이크를 생산합니다. 그러나 일부 척 스테이크는 거칠 수 있으며 길고 느린 요리 후에 부드러운 스테이크 만 생산합니다. 빨리 구이, 구이 또는 프라이팬으로 요리 할 수있는 다른 척 스테이크도 있지만 더 부드러운 결과를 위해 먼저 담그는 것이 좋습니다.

척에서 스테이크를 선택하는 방법 : 요리 계획에 따라 스테이크를 선택하십시오. 척에서 일반적인 스테이크 유형은 다음과 같습니다.

스테이크 종류 : Chuck Top Blade Steak (boneless)

요리하는 가장 좋은 방법 : 굽거나 굽기 전에 액체로 끓이거나 익히거나 부드럽게하십시오.

스테이크 종류 : 플랫 아이언 스테이크 (숄더 탑 블레이드 스테이크라고도 함)

요리하는 가장 좋은 방법 : 구이, 그릴, 프라이팬 쿡

스테이크 종류 : 어깨 몸집이 작은 입찰 (모의 입찰이라고도 함)

요리하는 가장 좋은 방법 : 구이, 그릴, 프라이팬 쿡

라운드에서 스테이크의 종류 : 상단 및 하단 라운드 스테이크

이 쇠고기 스테이크 컷은 동물의 엉덩이와 뒷다리에서 나옵니다. 이 지역의 근육은 운동으로 단단해 졌기 때문에이 스테이크는 다른 쇠고기 스테이크 컷보다 얇고 덜 부드럽습니다. 맛이 좋고 경제적이지만 그릴에 던지는 최고의 선택은 아닙니다! 실제로, 이러한 유형의 스테이크는 종종 가장 부드러운 결과를 위해 찐 것 (소량의 액체로 천천히 조리 됨)입니다. 찐 라운드 스테이크의 인기있는 예는 스테이크 브라시 올입니다.

스테이크와 야채 브라시 올 레시피를 맛보십시오

라운드에서 스테이크를 선택하는 방법 : 라운드에서 구매할 부분에주의를 기울이십시오. 하단 및 상단 원형 스테이크는 스테이크의 두 가지 컷입니다. 상단 원형 스테이크는 구이, 구이, 프라이팬 요리 또는 볶음 요리가 가능하지만 요리 전에 촉촉하게 유지해야합니다. 찜은 바닥 라운드 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법입니다.