냄비 로스트를 요리하는 방법 | 더 나은 가정 및 정원

냄비 로스트를 만드는 법을 배우십시오. 저렴한 고기를 친구와 가족을 위해 완전히 만족스러운 식사로 바꿀 수있는 방법이 항상 있습니다. 몇 년 동안 소중히 간직하고 다음 세대로 내려갈 수있는 팟 로스트 레시피에 대한 마스터 플랜을 포함하여 알아야 할 사항이 있습니다.

팟 로스트에 사용할 고기

쇠고기 냄비 로스트의 가장 맛좋은 컷 중 하나는 동물의 척 (목과 어깨 블레이드 사이)에서 나온 것입니다. 척암 포트 로스트, 척 숄더 로스트 또는 척 7 본 로스트라고 표시된 컷이 여기에 해당합니다. 결합 조직 (콜라겐이라고도 함)이있는이 컷은 익히지 않을 때 힘들 수 있습니다. 그러나 느린 조리 과정에서 콜라겐은 젤라틴으로 분해되어 로스트를 촉촉하고 풍부하게합니다.

냄비 구이 만드는 방법-스토브 상단 방향

부드럽고 육즙이 많은 냄비 로스트를 만드는 확실한 방법은 브레이징, 즉 저온에서 단단히 덮은 냄비에 소량의 액체로 고기를 요리하는 것입니다. 다음 레시피 인 Make-It-Mine Pot Roast는 액체 조미료, 말린 허브, 감자 및 야채를 선택하여 냄비 로스트를 찜하는 기본 공식을 제공합니다. 레시피는 30 분 (1 시간 45 분)의 실습 준비 시간으로 6 ~ 8 인분입니다.

1. 요리 액 준비

작은 그릇에 1/2 작은 술 소금과 함께 액체, 액체 조미료 및 말린 허브를 선택하십시오. 따로.

3/4 컵 액체 : 사과 주스, 쇠고기 국물, 크랜베리 주스, 토마토 주스, 물 또는 1/2 컵 쇠고기 국물과 1/4 컵 드라이 레드 와인의 조합을 선택하십시오.
액체 조미료 1 테이블 스푼 : 우스터 셔 소스, 바베큐 소스, 디종 스타일 겨자, 간장 또는 스테이크 소스 중에서 선택하십시오. 이것들은 좋은 로스팅에 필수적인 것은 아니지만 맛을 강화시킵니다.
말린 허브 1 티스푼 : 바질, 허브 드 프로방스, 이탈리아 조미료, 오레가노 또는 타임을 선택하십시오. 엄지와 집게 손가락 사이로 허브를 으깨어 스튜에 넣기 전에 향기를 풀어줍니다.

2. 고기를 준비

2-1 / 2 ~ 3 파운드 쇠고기 척 암 냄비 로스트, 쇠고기 척 어깨 냄비 로스트 또는 쇠고기 척 7- 뼈 냄비 로스팅으로 시작하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 고기에서 과도한 지방을 제거하십시오. 고기에 소금과 후추를 뿌려 맛을 내십시오. 4 ~ 6 쿼트 네덜란드 오븐에서 중간 큰 열에 식물성 기름이나 올리브유 2 큰술을 데 웁니다. 모든면에서 뜨거운 기름에 고기를 갈아줍니다. 지방을 배출하십시오.

3. 구운 요리

브라운 로스트 위에 요리 액을 붓습니다. 액체를 끓게 가져 오십시오. 끓는 데 열을 줄입니다. 더치 오븐을 덮고 1 시간 동안 끓입니다.

4. 감자 추가

네덜란드 오븐에 다음 감자 중 1 파운드를 추가하십시오 :

핑거링, 레드, 러스, 옐로우 또는 고구마 : 중간 크기의 감자를 사용하십시오. 네덜란드 오븐에 추가하기 전에 껍질을 벗기고 4 등분하십시오.
작은 새 감자 : 더치 오븐에 추가하기 전에 전체를 남기고 중앙에서 껍질을 벗기십시오.

5. 원하는 야채 추가

다음 야채 중 하나 이상을 1 파운드 씩 선택하고 1 ~ 2 인치 조각으로 자르고 네덜란드 오븐에 넣습니다.

껍질을 벗긴 butternut 스쿼시
껍질을 벗긴 당근 또는 양방 풀 나물
셀러리
트림 된 회향 전구

슬라이스 파 또는 샬롯

버섯

양파 웨지 또는 껍질을 벗긴 진주 양파

껍질을 벗긴 순무 또는 rutabagas

6. 로스트 요리 계속

액체를 끓는 물로 되돌립니다. 끓는 데 열을 줄입니다. 더치 오븐을 덮고 45 ~ 60 분 동안 또는 포크로 시험 할 때 고기가 부드러워 질 때까지 끓입니다.

7. 그레이비 만들기

네덜란드 오븐에서 고기와 야채를 제거하십시오. 서빙 플래터에 놓고 호일로 덮어 따뜻하게 유지하십시오. 요리 주스를 측정하고 주스에 1-1 / 2 컵과 같은 물을 충분히 첨가하십시오. 주스를 네덜란드 오븐으로 돌려 보내십시오. 냉수 1/2 컵과 다용도 밀가루 1/2 컵을 함께 저어줍니다. 이 혼합물을 팬 주스에 저어주십시오. 두껍고 거품이 생길 때까지 요리하고 약동하십시오. 1 분 더 익힌다. 원하는 경우 갈은 후추로 양념하십시오. 고기와 야채로 그레이비를 제공하십시오.

냄비 구이 만드는 방법-오븐 방향

오븐을 325 도로 예열합니다. 3 단계를 제외하고 위의 지시대로 냄비 로스트를 굽고 1 시간 동안 굽습니다. 지시대로 야채와 감자를 넣으십시오. 45 ~ 60 분 이상 또는 고기가 부드러워 질 때까지 덮고 구우십시오. 7 단계에 지시 된대로 냄비에 그레이비를 준비하십시오.