바비 카 만드는 법 | 더 나은 가정 및 정원

Babka는 유럽과 유태인 공동체에서 시작된 달콤한 케이크 또는 빵입니다. Babkas 레시피는 빵집마다 다르고 선호도에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 그들은 다양한 종류의 충전재와 조합으로 케익 또는 빵과 같거나 건조하거나 풍부 할 수 있습니다. 이 버전은 고전적인 초콜릿 필링이 풍부하지만 계피 스트 레셀, 헤이즐넛 또는 말린 과일 바비 카를 만들기 위해 레시피를 조정할 수 있습니다.

Babka를 굽는 데 필요한 모든 레시피를 얻으십시오.

너는 필요할거야:

베이킹을 시작하기 전에 다음 재료를 준비하십시오.

다용도 밀가루 3 컵
1 팩. 활성 건조 효모
우유 3/4 컵
1/2 컵 버터, 잘라
1/4 컵 설탕
1 작은 술. 소금
계란 1 개
설탕 1/3 컵
3 큰술. 무가당 코코아 가루
2 큰술. 녹인 버터
3/4 컵 미니어처 반 달콤한 초콜릿 조각
계란 1 개
1 큰술. 무거운 크림

1 단계 : 반죽 만들기 및 반죽

큰 그릇에 밀가루와 효모 2 컵을 함께 저어줍니다. 따로. 작은 냄비에 열을 가하고 우유, 1/2 컵 버터, 1/4 컵 설탕 및 소금을 데우고 따뜻하게 (120 ° F ~ 130 ° F) 버터가 거의 녹을 때까지 저어줍니다. 1 개의 계란과 함께 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 결합 될 때까지 튼튼한 숟가락으로 약동하십시오. 남은 밀가루를 최대한 많이 저어주세요.

반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓으십시오. 남은 밀가루에 반죽하여 부드럽고 탄력있는 부드러운 반죽을 만듭니다 (약 3 분). 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 가볍게 기름칠 그릇에 넣으십시오. 반죽의 표면에 기름칠을 한 번하십시오. 덮개; 크기가 거의 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 일어나십시오 (1-1 / 2 ~ 2 시간).

2 단계 : 반죽 롤아웃 및 충전

반죽을 내립니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 올려 놓으십시오. 덮고 10 분 동안 쉬십시오. 8x4 인치 로프 팬에 그리스를 바르십시오. 작은 그릇에 설탕 1/3 컵과 코코아 가루를 섞습니다. 반죽을 16x12 인치 사각형으로 굴립니다. 녹은 버터로 솔질하고 코코아 혼합물과 초콜릿 조각으로 뿌립니다. 장변부터 시작하여 직사각형을 감아 올리십시오.

3 단계 : 반죽을 반으로 자릅니다

반죽 롤을 반으로 자르면 두 개의 짧은 롤이 만들어집니다.

4 단계 : X 만들기

한 롤을 다른 롤 위에 놓아 X를 만듭니다. 트위스트가 함께 끝납니다.

5 단계 : 비틀기 및 굽기

기름칠 된 8x4 인치 덩어리 팬에 반죽을 비틀어 놓습니다. 거의 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오 (45 ~ 60 분).

오븐을 325 ° F로 예열하십시오. 계란 1 개와 크림을 함께 휘젓습니다. 덩어리 위에 솔질하십시오. 70 ~ 75 분 또는 부드럽게 두드리면 (빵의 내부 온도는 180 ° F ~ 190 ° F 여야 함) 황금과 빵 소리가 울릴 때까지 지난 20-25 분 동안 호일로 덮어 과도하게 변색되는 것을 방지하십시오. 팬에서 덩어리를 풀고 제거하십시오. 와이어 랙에서 완전히 식히십시오.

미리 밥 바카

바비 카를 준비하고 나중에 구워 라! 나중에이 레시피를 만들려면 먼저 반죽을 꼬아 서 24 시간 동안 식히십시오. 그런 다음 실온에서 2 시간 동안 또는 크기가 거의 두 배가 될 때까지 두십시오. 지시에 따라 솔질하고 구우십시오.

시나몬 스트 레셀 바브 카

코코아 가루와 초콜릿에서 물건을 바꾸고 대신이 streusel-topped 덩어리로 실험하십시오. 이 달콤한 변형을 만들려면 아래 지침을 따르십시오.

코코아 가루와 초콜릿 조각을 제외하고 지시에 따라 준비하십시오. 1 큰술 저어. 지상 계피와 1 tsp. 카 다몬을 1/3 컵 설탕에 넣습니다. 버터로 닦은 후 반죽에 뿌린다. 지시대로 반죽을 채우고 형성하십시오. streusel의 경우 작은 그릇에 1 큰술을 함께 저어주십시오. 포장 된 갈색 설탕, 1/4 tsp. 지상 계피 및 1/8 tsp. 소금. 1 큰술 저어. 녹은 버터. 3 큰술을 추가하십시오. 작은 덩어리가 형성 될 때까지 다용도 밀가루와 토스. 계란 혼합물로 닦은 후 모양의 덩어리 위에 뿌립니다. 지시대로 굽습니다.

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헤이즐넛 바브 카

이 babka의 각 조각은 우리가 가장 좋아하는 초콜릿 헤이즐넛 스프레드로 가득 차 있습니다. 구운 헤이즐넛을 충전물에 뿌려 약간의 경색을 추가 할 수도 있습니다. 이 아름답고 끈적 끈적한 덩어리를 만들려면 다음 단계를 따르십시오.

1/3 컵 설탕, 코코아 가루, 녹은 버터 및 초콜릿 조각을 제외하고 지시에 따라 준비하십시오. 구입 한 쿠키 버터 또는 초콜릿 헤이즐넛 스프레드 2/3 컵으로 반죽을 펼칩니다. 원하는 경우 잘게 잘린 토스트 헤이즐넛 1 컵을 채우십시오. 지시에 따라 모양과 빵 굽기.

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말린 과일 바브 카

바비 카 맛을 풍성한 과일 케이크처럼 맛있게 만들려면 좋아하는 말린 과일 (건조한 살구, 타르트 체리, 크랜베리 및 건포도)의 초콜릿 충전 및 하위를 생략하십시오. 과일로 가득한 간식에 대해서는 다음 지침을 따르십시오.

1/3 컵 설탕, 코코아 가루, 녹은 버터 및 초콜릿 조각을 제외하고 지시에 따라 준비하십시오. 살구 보존 1/3 컵, 1 tsp를 함께 저어주십시오. 지상 계피, 1/2 tsp. 갈은 생강 및 1/8 tsp. 지상 정향. 반죽에 뿌린다. 말린 혼합 과일 1 컵 (잘게 썬 살구, 다진 타르트 레드 체리, 크랜베리, 건포도 및 / 또는 황금 건포도)를 뿌립니다. 지시에 따라 모양과 빵 굽기.

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