김치 | 더 나은 가정 및 정원

성분

중간 머리 나파 양배추 1 개
코셔 소금 3 큰술
굵은 파쇄 된 ½ 컵
½ 컵 굵은 파쇄 당근
다진 파 1/4 컵
생선 소스 2 큰술
한식 고추 가루 1 ~ 2 큰술 * (고추 가루 고추 가루 또는 플레이크) 또는 시라 차 소스
신선한 생강 1 큰술
다진 마늘 2 개
설탕 1 작은 술
물 1 쿼트 (4 컵)
코셔 소금 4 티스푼

지도

1 단계
양배추에서 시들고 바깥 잎을 제거하십시오. 양배추를 2 인치 조각으로 자르고 자릅니다. 양배추 12 컵을 측정합니다. 3 큰술 코셔 소금으로 양배추를 던져; 그릇 위에 놓인 큰 소쿠리에 넣으십시오. 2-3 시간 동안 또는 시들어 질 때까지 기다리십시오.
2 단계
큰 깨끗한 그릇에 다음 8 가지 성분 (설탕을 통해)을 합치십시오. 배수하십시오. Daikon 혼합물에 양배추를 추가하십시오; 결합 던지기. 10 분 동안 그대로 두십시오.
3 단계
양배추 혼합물을 큰 세라믹 그릇, 유리 용기 또는 플라스틱 식품 용기에 옮깁니다. 용기 바로 안에 들어있는 깨끗하고 무거운 판을 사용하여 양배추 혼합물에 판을 아래로 누릅니다. 실온에서 2 ~ 24 시간 동안 (냉장고에서 발효하는 경우 5 ~ 24 시간), 양배추를 던지고 양배추에 누르거나 접시를 1 시간마다 또는 양배추를 덮을 수있는 충분한 액체가 방출 될 때까지 누르십시오. (양배추가 충분한 액체를 방출하지 않으면 물 1 컵 대 코셔 소금 1 티스푼의 비율로 덮을 수있는 소금물을 충분히 첨가하십시오.)
4 단계
1 쿼트 물과 4 티스푼 코셔 소금으로 채워진 큰 재 밀봉 가능한 비닐 봉지를 접시 위에 놓고 무게를 줄입니다. 깨끗한 천이나 느슨한 뚜껑으로 용기를 덮으십시오.
5 단계
실온에서 발효 시키려면 용기를 직사광선이없는 서늘한 곳에 보관하십시오. 2 ~ 3 일 동안 그대로 두십시오. 냉장고에서 발효 시키려면 3 ~ 6 일 동안 식히십시오. 김치가 준비되어 있습니다.
6 단계
통조림 항아리 또는 밀폐 용기에 김치를 옮기십시오. 인감 및 라벨. 최대 3 주 동안 냉장고에 보관하십시오.