오렌지 피스타치오로 구운 가리비 | 더 나은 가정 및 정원

성분

신선하거나 냉동 된 큰 가리비 12 개 (총 1 ~ 1 / 4 파운드)
작은 회향 전구 1 개
오렌지 2 개
올리브유 3 큰술
신선한 이탈리안 (평엽) 파슬리 2 테이블 스푼
잘게 썬 피스타치오 너트 1 큰술
셰리 식초 1 테이블 스푼 또는 발사믹 식초
꿀 2 작은 술
소금
갈은 후추
올리브유
arugula 4 컵
다진 피스타치오 너트 (옵션)

지도

1 단계
냉동 된 경우 가리비를 녹입니다. 가리비 헹구기; 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 각 가리비의 중심을 가로로 자르고 반대쪽은 거의 자르지 않습니다. 필요할 때까지 가리비를 가리십시오.
2 단계
회향 줄기를 잘라 버리고 묶은 잎을 보존하십시오. 전구에서 시들어 진 외부 층을 제거하십시오. 베이스에서 얇은 슬라이스를 자릅니다. 전구를 세로로 1/4로 자릅니다. 분기마다 코어를 잘라내십시오. 2 큰 스푼을 측정 할 수 있도록 잎을 충분히 자르십시오. 따로.
3 단계
오렌지 중 하나에서 1 작은 술 껍질을 잘게 으깬다. 쥬스를 잡기 위해 그릇 위에서 작업하고 작은 날카로운 칼을 사용하여 오렌지를 껍질을 벗기고 섹션을 만듭니다. 주스 1 큰술을 예약하십시오.
4 단계
gremolata의 경우 작은 그릇에 2 큰 스푼 회향 잎, 1 작은 술 오렌지 껍질, 1 큰술 기름, 파슬리 및 1 큰 술 피스타치오를 결합하십시오. vinaigrette의 경우, 스크류 탑 항아리에 1 큰술 오렌지 주스, 나머지 2 큰술 오일, 식초 및 꿀을 결합하십시오. 잘 덮고 흔들어주십시오. 소금과 후추로 맛을 낸다.
5 단계
큰 그릴 팬에 가볍게 그리스를 바르십시오. 따로. 그레 몰라 타로 가리비를 채우고 필요한 경우 나무 이쑤시개로 고정하십시오. 봉사 할 준비가 될 때까지 남은 그레 몰타를 예약하십시오. 가리비를 추가 오일로 가볍게 바르고 소금과 후추로 뿌립니다. 준비한 그릴 팬에 가리비를 넣습니다.
6 단계
숯이나 가스 그릴의 경우 가리비가 들어간 그릴 팬과 회향 그릴을 중간 그릴 위에 덮은 그릴 랙에 직접 놓습니다. 11 ~ 14 분 동안 또는 가리비가 불투명하고 회향이 부드럽고 가볍게 찰 때까지 굽고 반쯤 굽습니다. 가리비에서 이쑤시개를 제거하십시오. 회향을 조각으로 자릅니다.
7 단계
서빙하기 위해 디루 접시 사이에 arugula를 나눕니다. 가리비, 회향 및 주황색 섹션이있는 상단; 남은 그레 몰라 타를 뿌린다. vinaigrette로 이슬비를 내고 원하는 경우 추가 피스타치오를 뿌립니다.