차례:
성분
지도
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오븐을 325 ° F로 예열하십시오. 칠면조 목과 몸 구멍을 헹구십시오. 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 원하는 경우 소금과 후추로 체강을 뿌립니다. 원한다면 목과 몸 구멍에 숟가락을 느슨하게 채우십시오. 칠면조 목을 칠면조 뒷면에 꼬치.
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드럼 밴드 끝을 꼬리를 가로 지르거나 와이어 또는 나일론 다리 클램프에 댑니다. 피부 나 클램프가 없으면 면봉을 깨끗한 100 % 주방 끈으로 꼬리에 묶으십시오. 칠면조 뒷면의 날개 끝을 비틀어보십시오.
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얕은 구이 팬에있는 선반에 칠면조, 가슴을 위로 향하게 두십시오. 오일 브러시; 소금과 후추를 뿌린다. 원하는 경우, 오븐 방지 고기 온도계를 안쪽 허벅지 근육 중앙에 삽입하십시오. 온도계가 뼈에 닿아서는 안됩니다. 호일로 칠면조를 느슨하게 덮으십시오.
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칠면조를 2-1 / 4 시간 동안 로스트하십시오. 호일을 제거하십시오. 드럼 스틱 사이에 피부 나 주방 끈을 잘라 허벅지가 고르게 익히도록합니다. 30 ~ 45 분 더 계속 구우거나 (칠면조를 채운 경우 60 ~ 75 분) 육류 온도계가 180 ° F가되고 스터핑의 중심 (사용중인 경우)이 165 ° F가 될 때까지 계속 구우십시오. (주스가 깨끗하고 드럼 스틱이 소켓에서 쉽게 움직여야합니다.)
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오븐에서 칠면조를 제거하십시오. 호일로 느슨하게 덮으십시오. 조각하기 전에 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 칠면조를 도마에 옮깁니다. 터키를 개척하십시오. 터키 팬 그레이비와 함께 제공됩니다.
오렌지 유약을 가진 Gremolata 터키 :
gremolata의 경우 작은 그릇에 잘게 잘린 신선한 파슬리 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 잘게 잘린 레몬 껍질 1 작은 술, 식물성 기름 1 작은 술, 소금과 후추 가루를 섞습니다. 칠면조를 로스팅 팬에 넣고 기름으로 피부를 닦기 전에 멈추도록 지시하십시오. 칠면조 꼬리 끝에서 시작하여 손가락을 피부 아래로 밀어서 두 가슴의 피부를 찢지 않도록 조심하십시오. 칠면조 반대쪽으로 최대한 손을 밀어 고기에서 피부를 분리합니다. 그레 몰라 타를 피부와 가슴 전체에 문지릅니다. 칠면조 전체를 기름으로 닦으십시오. 소금과 후추를 뿌린다. 지시대로 로스팅하십시오. 한편, 작은 그릇에 오렌지 주스 농축액 3 테이블 스푼, 꿀 2 테이블 스푼, 녹은 버터 2 테이블 스푼, 잘게 썬 신선한 파슬리 2 티스푼을 넣습니다. 마지막 15 분 동안 오렌지 주스 농축액으로 구운 칠면조를 여러 번 맛보십시오.
버터 허브 볶은 칠면조 구이 :
허브 버터의 경우 작은 그릇에 1/2 컵 연화 버터를 결합하십시오. 신선한 백리향, 바질, 오레가노 및 / 또는 향신료 3 큰술; 다진 마늘 2 쪽 칠면조를 구이 팬에 넣고 기름으로 피부를 닦기 전에 멈출 때까지 칠면조를 준비하십시오. 칠면조 꼬리 끝에서 시작하여 손가락을 피부 아래로 밀어서 두 가슴의 피부를 찢지 않도록 조심하십시오. 칠면조 반대쪽으로 최대한 손을 밀어 고기에서 피부를 분리합니다. 약초 버터 양념의 약 3 분의 2를 가슴 위의 피부 아래에 문지릅니다. 남은 허브 버터 혼합물을 칠면조 전체에 문지릅니다. 원하는 경우 소금과 후추를 뿌린다. 지시대로 로스팅하십시오.
