스테이크 팬 소스 | 더 나은 가정 및 정원

성분

• 차가운 무염 버터 5 큰술
• 상단 등심, 갈비뼈 또는 안심과 같은 쇠고기 스테이크 2 개 (약 3/4 인치 두께 절단)
• dry 컵 드라이 레드 와인 또는 사과 주스
• 소듐 육수 ¼ 컵
• 잘게 다진 샬롯 2 큰술 또는 다진 마늘 1 개
• 휘핑 크림 1 테이블 스푼 (대용품 없음)
• 소금
• 흰 후추

지도

• 1 단계

  중간 정도 높은 열에서 큰 프라이팬을 가열하십시오 (가능한 경우 비 스틱 프라이팬을 사용하지 마십시오). 버터 1 큰술을 넣으십시오. 열을 중간으로 줄입니다. 한쪽에 약 3 분 또는 중간 정도의 희귀 한 스테이크를 요리하십시오 (스테이크는 계속 서서 요리합니다). 서빙 플래터로 옮기십시오. 호일로 단단히 덮어서 따뜻하게 유지하십시오. 프라이팬에서 지방을 배출하십시오.

• 2 단계

  뜨거운 프라이팬에 와인, 국물, 샬롯을 넣습니다. 철사를 사용하여 휘젓고 팬 바닥을 긁어 갈색 부분을 제거하십시오. 액체가 약 2 큰 스푼 (3-4 분)으로 줄어들 때까지 중불로 계속 요리하십시오. 열을 중간 정도 낮게 줄입니다.

• 3 단계

  버터에 녹아 버터가 녹아 소스가 약간 두껍게 될 때까지 크림에 넣고 한 번에 1 큰술로 버터를 볶습니다. 소금과 흰 후추로 맛을 낸 계절; 즉시 봉사하십시오. 2 인분 (약 1/4 컵 소스)을 만듭니다.

맛 변형 :

신선한 백리향, 타라곤 또는 오레가노 한 티스푼을 샬롯과 함께 볶은 다음 1/2 티스푼 디종 스타일 머스타드를 샬롯과 함께 볶습니다. .

팬 소스 변형 :

적포도주와 쇠고기 국물 대신 마른 백포도주와 환원 나트륨 닭 국물을 사용하십시오. 또는 와인 대신 사과 주스를 사용하십시오.

영양 사실

1 회 제공량 ​​: 654 칼로리, (25 g 포화 지방, 2 g 다중 불포화 지방, 14 g 단일 불포화 지방), 199 mg 콜레스테롤, 325 mg 나트륨, 3 g 탄수화물, 0 g 섬유, 1 g 설탕, 53 g 단백질.