달콤한 옥수수 아이스크림 | 더 나은 가정 및 정원

성분

신선한 옥수수 귀 6 – 7 개 또는 냉동 된 전체 커널 옥수수 3 컵
반 컵, 가벼운 크림 또는 전유 2 컵
¾ 컵 설탕
달걀 노른자 8 개
복숭아 보존 2 큰술
계피 ¼ 티스푼
nut 작은 술 육두구
휘핑 크림 2 컵
라임 주스 1 큰술
코셔 소금 1 티스푼 또는 소금 1/2 티스푼
카라멜 맛 아이스크림 토핑 (선택 사항)
카라멜 옥수수 또는 주전자 옥수수 (선택 사항)

지도

1 단계
옥수수에서 껍질을 제거하지 않은 경우 제거하고 버립니다. 식물성 브러시를 사용하여 실크를 제거하십시오. 헹구기. 얕은 팬에 옥수수 한 귀를 한 번에 하나씩 넣으십시오. 귀를 비스듬히 잡고 날카로운 칼을 사용하여 깊이 3 분의 2에서 커널 끝을 자릅니다. 칼의 둔한면을 사용하여; 옥수수 속을 긁어 우유 같은 주스를 팬에 뿌립니다. 옥수수로 자른 주스 3 컵을 측정합니다.
2 단계
푸드 프로세서 또는 블렌더에서 옥수수 1-1 / 2 컵과 반 컵 1 컵을 결합하십시오. 거의 매끄러 울 때까지 덮고 처리하거나 혼합하십시오. 옥수수 혼합물을 미세 메쉬 체를 통해 큰 무거운 냄비에 붓고 숟가락으로 고형물을 누르십시오. 고형물을 버린다. 나머지 1-1 / 2 컵 옥수수와 1 컵 반반 씩 반복하십시오. 소스 팬에 옥수수 혼합물에 설탕, 계란 노른자, 복숭아 보호구, 계피 및 육두구를 첨가하십시오; 결합 될 때까지 털다. 커스터드가 금속 스푼의 뒷면을 코팅 할 때까지 내열 고무 스크레이퍼 또는 나무로 된 숟가락으로 중불에서 계속 요리하고 저어주십시오. * 열에서 스튜 냄비를 제거하고 20 분 동안 그대로 두십시오.
3 단계
커스터드를 미세 메쉬 체를 통해 더 큰 얼음물 그릇에 놓인 큰 그릇에 담그십시오. 냉각 될 때까지 커스터드를 저어주십시오. 휘핑 크림, 라임 주스 및 1 티스푼 코셔 소금을 저어줍니다. 플라스틱 포장으로 혼합물의 표면을 덮고 냉장고에서 8 ~ 24 시간 동안 식히십시오.
4 단계
냉장 커스터드를 4 ~ 5 쿼트 아이스크림 냉동고에 넣습니다. 제조업체의 지시에 따라 동결하십시오. 아이스크림을 4 시간 이상 익히십시오. 원한다면 카라멜 토핑과 카라멜 또는 주전자 옥수수와 함께 제공하십시오.

*

커스터드의 완료 여부를 확인하려면 금속 숟가락의 뒷면을 가로 질러 손가락을 문지릅니다. 커스터드가 완료되면 손가락으로 만든 선은 커스터드가 다시 돌아 가지 않고 그대로 유지됩니다.

**

기존 스타일의 아이스크림 냉동고에서 아이스크림을 익히려면 휘젓은 후 뚜껑과 대시를 제거하고 왁스 캔 종이나 호일로 냉동고 상단을 덮으십시오. 작은 천으로 뚜껑의 구멍을 막으십시오. 뚜껑을 교체하십시오. 얼음 4 컵 ~ 소금 1 컵을 사용하여 냉동실 캔의 상단을 덮을 수 있도록 충분한 얼음과 암염을 외부 냉동실 통에 넣으십시오. 절연 캔으로 아이스크림 냉동고를 사용할 때는 휘젓고 나서 대시를 제거하십시오. 뚜껑을 교체하십시오. 얼음으로 뚜껑을 덮고 수건으로 덮으십시오.