부드러운 머핀과 퀵 브레드를 만드는 비법은 모두 측정과 혼합에 있습니다. 구운 음식을 완벽하게 만드는 방법은 다음과 같습니다.
성분을 정확하게 측정하십시오. 성분 비율이 정확하지 않으면 빵이 고장납니다. 액체가 너무 많으면 중간에 빠른 빵이 가라 앉을 수 있습니다. 또는 지방이 너무 많으면 거친 질감이 생길 수 있습니다. 밀가루 및 이와 유사한 건조 성분에는 건조 측정 컵 (주둥이가없는 종류)을 사용하고 우유 및 기타 액체에는 액체 측정 컵을 사용하십시오. 소량의 습식 또는 건식 성분에 측정 스푼을 사용하십시오
적절한 혼합이 중요합니다. 반죽이 오버 믹스되면, 퀵 브레드와 머핀은 최고점과 터널 내부를 정점에 넣습니다. 반죽에 올바른 일관성을 유지하려면 건조 재료를 그릇에 넣고 중앙에 우물을 만들어 시작하십시오. 액체 성분을 결합하여 건조한 성분의 우물에 부으십시오. 습식 및 건식 재료를 부드럽게 결합하려면 고무 주걱을 사용하십시오. 반죽이 약간 울퉁불퉁 한 상태에서 혼합을 중단하십시오.
