사과 브랜디와 세이지 유약 칠면조 | 더 나은 가정 및 정원

성분

1 10 파운드 신선하거나 냉동 칠면조, 냉동하면 해동
소금
갈은 후추
4 개 중형 베이킹 사과 1 개
중간 양파 1 개, 분기
스토킹 셀러리 1 개, 2 인치 조각으로 자르기
신선한 세이지 장식
식물성 기름
apple 컵 사과 브랜디
사과 젤리 1/2 컵
사이다 식초 2 큰술
신선한 세이지를 살짝 두 스푼
코셔 소금 1/2 티스푼
버터 1 큰술
잘게 썬 오렌지 껍질 2 티스푼

지도

1 단계
오븐을 325 ° F로 예열하십시오. 칠면조에서 목과 곱창을 제거하십시오. 포기. 터키 헹구기; 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 소금과 후추로 계절 체강. 사과, 양파, 셀러리 및 현자 장식을 체강에 놓습니다. 목 피부를 뒤로 당겨 작은 꼬치로 조입니다.

2 단계
가능하다면, 드럼 스틱은 꼬리를 가로 질러 피부 밴드 아래에서 끝납니다. 피부 끈이없는 경우, 100 %면 주방 끈을 사용하여 드럼 스틱을 꼬리에 단단히 묶으십시오. 날개 팁을 뒤에서 비틀어주십시오. 얕은 구이 팬에있는 선반에 칠면조, 가슴을 위로 향하게 두십시오.

3 단계
기름과 계절로 칠면조를 솔질하여 추가 소금과 후추로 맛보십시오. 허벅지 안쪽 근육의 중앙에 오븐으로가는 고기 온도계를 삽입하십시오. 온도계가 뼈에 닿아서는 안됩니다. 호일로 칠면조를 느슨하게 덮으십시오. 2 시간 동안 로스팅하십시오.
4 단계
한편 유약을 위해 작은 냄비에 브랜디, 젤리, 식초, 샐비어와 1/2 작은 술 코셔 소금을 결합하십시오. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 약 8 분 또는 약간의 시럽이 나올 때까지 덮지 않은 끓인 물을 약 1 컵으로 줄입니다. 열에서 제거하십시오. 버터와 오렌지 껍질을 저어줍니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
5 단계
칠면조에서 호일을 제거하십시오. 드럼 스틱 사이의 피부 또는 줄을 잘라 허벅지가 고르게 요리되도록하십시오. 유약의 절반으로 칠면조를 닦으십시오. 1 ~ 1-1 / 4 시간 이상 또는 온도계가 175 ° F가 될 때까지 로스트하십시오. (주스가 깨끗하고 드럼 스틱이 소켓에서 쉽게 움직여야합니다.) 오븐에서 꺼냅니다. 남은 유약으로 솔질하십시오.
6 단계
호일로 칠면조를 덮으십시오. 조각하기 전에 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 칠면조를 도마에 옮깁니다. 구멍 안에 사과와 야채를 버리고 칠면조를 개척하십시오.

BBQ 스타일 유약 :

BBQ 스타일 유약의 경우, 끓이기 전에 브랜디 혼합물에 1/2 컵 케첩과 2 큰 스푼 당밀을 추가하십시오. 다른 맛을 원하십니까? 세이지 대신 신선한 로즈마리 장식을 사용해보십시오. 껍질을 벗기는데 오렌지가 부족합니까? 신선한 껍질 대신 오렌지 마멀레이드 2 큰술 또는 말린 오렌지 껍질 1/2 티스푼을 사용하십시오.