쇠고기 뼈 국물 | 더 나은 가정 및 정원

성분

소고기 뼈 3 파운드 (너클, 목 또는 골수 뼈)
물 1 컵
중간 크기의 당근 4 개
3 개의 중간 양파, 껍질을 벗기고 자르십시오.
잎이 달린 줄기가 셀러리 6 개
말린 바질 또는 백리향 2 큰술, 분쇄
소금 1 큰술
통후추 20 개
16 가지 어린 가지 신선한 파슬리
베이 잎 4 개
다진 마늘 6 쪽
냉수 18 컵
사이다 식초 2 큰술

지도

1 단계
오븐을 450 ° F로 예열하십시오. 큰 얕은 로스팅 팬에 스프 뼈를 넣으십시오. 약 45 분 또는 갈색이 될 때까지 구운 후 한 번 돌리십시오.
2 단계
수프 뼈를 10 ~ 12 쿼트 스톡 팟에 넣습니다. 1 컵의 물을 로스팅 팬에 붓고 갈색으로 된 비트를 긁어 내십시오. 냄비에 물 혼합물을 첨가하십시오. 나머지 재료를 추가하십시오. 끓여야한다. 열을 낮게 줄이십시오. 8 ~ 12 시간 동안 부드럽게 끓이고 덮었습니다. (부드럽게 끓이기 위해서는 표면에 작은 기포가 나오는 것을 볼 수 있습니다. 끓지 않도록 요리를 모니터링하고 싶을 것입니다. 부드러운 요리는 국물의 맛을 이끌어내는 데 도움이됩니다.) 국물에서 수프 뼈를 제거하십시오.
3 단계
슬롯 형 스푼으로 최대한 많은 야채를 퍼 내십시오. 소쿠리에 넣은면 100 % 치즈 천으로 4 층을 bro니다. 야채와 양념을 버리십시오.
4 단계
뜨거운 상태에서 국물을 사용하는 경우 지방을 피하십시오. 또는 적어도 6 시간 동안 그릇에 국물을 식히십시오. 숟가락으로 지방을 들어 올리십시오. 밀폐 용기에 국물을 넣습니다. 최대 3 일 동안 덮고 식히거나 최대 6 개월 동안 얼립니다.
5 단계
원하는 경우 뼈가 충분히 식을 때 고기를 제거하십시오. 다진 고기; 뼈를 버린다. 밀폐 된 용기에 고기를 넣으십시오. 최대 3 일 동안 덮고 식히거나 최대 3 개월 동안 얼립니다.

슬로우 쿠커 방향

모든 성분을 반으로 줄이지 않고 지시에 따라 준비하십시오. 1 단계에서 지시 한대로 뼈를 볶습니다. 1 컵의 물을 로스팅 팬에 붓고 갈색 조각을 긁습니다. 6 쿼트 슬로우 쿠커에서 물 혼합물과 남은 재료를 합칩니다. 10 ~ 12 시간 동안 뚜껑을 덮고 요리하십시오. 국물에서 수프 뼈를 제거하십시오. 단계 3에서 지시 한대로 계속합니다. 1 컵당 : 32 칼로리, 1g 지방 (0g 포화 지방), 10mg 콜레스테롤, 151mg 나트륨, 1g 탄수화물, 0g 섬유, 4 컵 서빙 당 영양 분석 : 32 칼로리, 4 g 단백질, 1 g 탄수화물, 1 g 총 지방 (0 g sat. fat), 10 mg 콜레스테롤, 0 g 섬유, 0 g 총 설탕, 13 % 비타민 A, 3 % 비타민 C, 151 mg 나트륨, 2 % 칼슘, 4 % 철

압력솥 방향

모든 성분을 반으로 줄이지 않고 지시에 따라 준비하십시오. 지시에 따라 뼈를 구운 다. 1/2 컵의 물을 로스팅 팬에 붓고 갈색 조각을 긁어냅니다. 6 쿼트 쿡탑 또는 전기 압력솥에서 물 혼합물과 나머지 성분을 결합합니다. 뚜껑을 제자리에 고정하십시오. 전기 밥솥을 고압으로 설정하여 1 1/2 시간 동안 요리하십시오. 스토브 탑 밥솥의 경우, 제조업체의 지시에 따라 중간 정도의 높은 열에 압력을가하십시오. 제조업체의 지시에 따라 꾸준한 (과도하지 않은) 압력을 유지할 수있을 정도로 열을 줄입니다. 1/2 시간 동안 요리하십시오. 열에서 제거하십시오. 전기 및 스토브 탑 모델의 경우 최소 15 분 동안 또는 제조업체의 지시에 따라 자연스럽게 압력을 방출하십시오. 필요한 경우 스팀 배출구를 조심스럽게 열어 남아있는 압력을 해제하십시오. 뚜껑을 조심스럽게여십시오. 레시피의 지시에 따라 계속하십시오. 1 회 영양 량 : 29 칼로리, 단백질 4g, 탄수화물 1g, 총 지방 1g (지방 0g), 9mg 콜레스테롤, 0g 섬유질, 0g 총 설탕, 12 % 비타민 A, 3 % 비타민 C, 136 mg 나트륨, 2 % 칼슘, 3 % 철 1 컵당 : 29 칼로리, 1g 지방 (0g 포화 지방), 9mg 콜레스테롤, 136mg 나트륨, 1g 탄수화물, 0 g 섬유, 4g 프로.

뼈 :

육류 카운터에서 스프 뼈를 찾으십시오. 목뼈, 등뼈 및 골수 뼈가 좋은 선택입니다. 정육점에 골수 뼈를 2 ~ 3 인치 길이로 자르도록 요청하십시오. 이것은 더 많은 골수를 노출시키는 데 도움이됩니다. 또한 냄비 로스트와 스테이크에서 뼈를 저장하여 주식에 사용할 수 있습니다. 사용 준비가 될 때까지 냉동실의 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 매우 무섭고 준비된 국물에서 뼈를 구하십시오. 그들은 다른 배치의 국물에 재사용 할 수 있습니다. 국물은 두 번째 라운드에서 많은 맛을 가지지 않지만 여전히 좋은 국물을 만들 것입니다.