구운 포도와 쇠고기 양지머리 | 더 나은 가정 및 정원

성분

1 5 파운드 쇠고기 양지머리
식용유 2 큰술
잘게 썬 양파 1 파운드 (약 3-3 / 4 컵)
다진 마늘 4 개
생강 1 테이블 스푼
소금과 후추
쉬라즈 등 레드 와인 2 컵
1 14 온스는 쇠고기 또는 닭고기 국물 수 있습니다.
껍질을 벗긴 1 파운드 당근
1 파운드 진주 양파, 껍질 벗김 *
씨없는 붉은 포도 4 컵
신선한 백리향 2 – 3 개 또는 2 tsp. 말린 백리향, 분쇄
¼ 컵 식용유
다용도 밀가루 ¼ 컵

지도

1 단계
오븐을 350 도로 예열하십시오. 브리 스킷에서 과도한 지방을 제거하십시오. 양지머리를 따로 두십시오. 덮개가있는 로스팅 팬에서, 잘게 썬 양파와 마늘을 양파가 부드러워 질 때까지 (약 10 분) 가끔씩 저어 주면서 뜨거운 기름에 요리하십시오. 생강을 첨가하십시오; 요리하고 1 분 더 저어주세요. 열에서 제거하십시오. 소금과 후추로 양념 한 양지머리; 양파 혼합물에 브리 스킷을 놓습니다. 와인과 국물을 추가하십시오. 덮개; 2 시간 동안 굽습니다.
2 단계
덮개를 제거하십시오. 당근을 넣으십시오. 불에 타지 않은 채 45 ~ 60 분 이상 또는 당근이 부드러워 질 때까지.
3 단계
오븐에서 브리 스킷을 제거하십시오. 진주 양파를 저어줍니다. 덮개; 30 분 동안 그대로 두십시오. 육류와 야채를 저장 용기로 옮깁니다. 한 용기에 고기와 야채를 덮고 냉장하고 다른 용기에 팬 주스를 넣으십시오. 밤새 (12 ~ 24 시간) 냉장 보관하십시오.
4 단계
서빙하기 전에 오븐을 375 도로 예열하십시오. 팬 주스에서 지방을 제거하십시오. 지방을 버립니다. 주스를 냄비에 옮깁니다. 2-1 / 4 컵으로 줄어들 때까지 약 20 분 동안 뚜껑을 덮고 부드럽게 끓입니다. 양지머리가 차가울 때는 여분의 지방을 잘라냅니다. 곡물에 고기를 얇게 자르십시오. 당근을 2 인치 조각으로 대각선으로 얇게 썬다. 양지머리와 야채를 로스팅 팬에 다시 넣습니다. 포도, 허브 및 주스를 줄이십시오. 오븐에서 45 분 동안 덮고 다시 데우십시오. 양지머리, 포도, 양파 및 당근을 플래터에 옮깁니다. 허브 어린 가지를 폐기하십시오.
5 단계
그레이비를 위해 작은 냄비에 기름과 밀가루를 섞는다. 팬 주스를 저어주세요. 두껍고 거품이 생길 때까지 요리하고 약동하십시오. 1 분 더 익힌다. 양지머리와 함께 제공합니다. 8 ~ 10 인분을 만듭니다.