카라멜 머랭 파이 | 더 나은 가정 및 정원

성분

1 단계
구운 과자 껍질을 준비하십시오.
2 단계
오븐을 325 ° F로 예열하십시오. 파이를위한 머랭을 준비하십시오.
3 단계
채우기 : 중간 냄비에 설탕과 옥수수 전분을 함께 저어줍니다. 반반 씩 저어 준 후 레체를 덜어냅니다. 요리하고 중간 높이에서 5 분 동안 또는 두껍고 거품이 날 때까지 저어줍니다. 열을 줄입니다. 요리하고 2 분 더 저어주세요. 열에서 제거하십시오.
4 단계
1 컵의 뜨거운 혼합물을 계란 노른자위로 점차적으로 약동하십시오. 냄비에 모두 결합하십시오. 끊임없이 저어 끓여 라. 열을 줄입니다. 요리하고 2 분 더 저어주세요. 열에서 제거하십시오. 버터와 바닐라를 저어주세요.
5 단계
믹서로 머랭을 짧게 쳐서 새로 고칩니다. 구운 과자 껍질에 뜨거운 충전물을 붓습니다. 머랭을 충전물 위에 즉시 바르고 과자 가장자리에 밀봉하십시오. 숟가락의 뒷면을 사용하여 머랭을 소용돌이 치면서 봉우리를 만듭니다. 20 ~ 25 분 또는 머랭이 황금색이고 온도계가 160 ° F가 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 11/2 시간 식히십시오. 서빙하기 3-6 시간 전에 식히십시오.

머랭의 완성도를 측정하려면 온도계를 비스듬히 잡고 머랭 중앙에 순간 판독 온도계를 삽입하십시오.

1 회 제공량 : 407 칼로리, (8 g 포화 지방, 3 g 다중 불포화 지방, 6 g 단일 불포화 지방), 117 mg 콜레스테롤, 260 mg 나트륨, 55 g 탄수화물, 1 g 섬유, 32 g 설탕, 7 g 단백질.

1 단계
별도의 계란; 파이 충전을 위해 노른자를 따로 보관하십시오. 달걀 흰자를 깨끗한 유리 또는 구리 그릇에 넣으십시오. 실온이 될 때까지 기다리십시오. 비밀 : 노른자가 단단하고 부러 질 가능성이 적기 때문에 차가운 계란이 더 깨끗하게 분리됩니다. 상온의 흰색은 점성이 적기 때문에 거품을 더 빨리칩니다. 먼저 분리 한 다음 실내 온도에 도달하도록 두십시오.
2 단계
1 컵 액체 측정에서 물과 옥수수 전분을 결합하기 위해 터십시오. 전자 레인지 45 ~ 60 초 또는 끓일 때까지 한 번 저어줍니다. 따로. 비밀 : Cornstarch는 머랭을 안정화시키고 수축을 방지하며 표면에 금색의 액체 방울이 생길 때 비드 발생 가능성을 낮추고 매끄러운 절삭 날을 만듭니다.
3 단계
달걀 흰자위에 바닐라와 타르타르 크림을 첨가하십시오. 중간 1 분 동안 또는 부드러운 피크가 형성 될 때까지 (팁이 말릴 때) 믹서로 치십시오. 설탕 1 큰술을 넣으십시오. 한 번에, 높은 때리고. 뻣뻣하고 광택있는 봉우리가 형성 될 때까지 따뜻한 옥수수 전분 혼합물을 서서히 구타하십시오. 비밀 : 타르타르 크림은 달걀 흰자가 거품 구조를 확장하고 유지하는 데 도움이되는 산입니다.

서빙 당 :

1 단계
그릇에 밀가루와 소금을 함께 저어줍니다. 페이스트리 블렌더를 사용하여 완두콩 크기까지 짧게 자르고 버터를 바르십시오. 1 큰술을 뿌린다. 밀가루 혼합물의 일부에 걸친 물; 포크로 던지기. 축축한 생과자를 그릇의 측면으로 밉니다. 1 큰술을 반복하십시오. 혼합물이 모일 때까지 한 번에. 과자를 공에 모아서 붙잡을 때까지 부드럽게 반죽하십시오.
2 단계
가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 과자를 약간 평평하게하십시오. 반죽을 굴려 12 인치 직경의 원을 만듭니다.
3 단계
생과자 서클을 네 번째로 접으십시오. 9 인치 파이 플레이트로 옮깁니다. 펴다; 과자를 늘리지 않고 접시에 넣습니다.
4 단계
플레이트 가장자리를 넘어 1/2 인치까지 자릅니다. 접시의 가장자리로 여분의 과자 아래에 접으십시오. 원하는대로 압착하십시오.
5 단계
오븐을 450 ° F로 예열하십시오. 과자의 바닥과 측면을 찌르십시오. 포일의 두 배 두께를 가진 선. 8 분 굽습니다. 호일을 제거하십시오. 6 분에서 8 분 정도 굽거나 황금색이 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 식히십시오.