디너 롤 | 더 나은 가정 및 정원

성분

다용도 밀가루 4 ¼ – 4.75 컵
1 패키지 활성 건조 효모
우유 1 컵
sugar 컵 설탕
butter 컵 버터, 마가린 또는 쇼트닝
¾ 티스푼 소금
구타 계란 2 개

지도

1 단계
큰 믹싱 보울에서 밀가루와 효모 2 컵을 함께 저어줍니다. 중간 정도의 냄비에 열을 가해 따뜻하게하고 (120도에서 130도까지) 버터가 거의 녹을 때까지 우유, 설탕, 버터 및 소금을 저어줍니다. 계란과 함께 건조 혼합물에 우유 혼합물을 첨가하십시오. 보울의 측면을 지속적으로 긁어 30 초 동안 저속에서 중속으로 전기 믹서로 치십시오. 고속 3 분 뛰세요. 나무로되는 숟가락을 사용하여 남은 밀가루를 최대한 많이 저어주세요.
2 단계
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓으십시오. 부드럽고 남은 반죽을 만들기에 충분한 밀가루를 충분히 반죽하십시오 (총 6 ~ 8 분). 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 가볍게 기름칠 그릇에 넣으십시오. 한 번 돌리십시오. 덮개; 두 배 (약 1 시간)까지 따뜻한 장소에서 일어나십시오.
3 단계
반죽을 내립니다. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓으십시오. 반죽을 반으로 나눕니다. 덮개; 10 분 동안 쉬십시오. 한편, 원하는 롤 모양에 따라 베이킹 시트 나 머핀 컵에 가볍게 그리스를 바르십시오.
4 단계
반죽을 원하는 롤 모양으로 만들고 준비된 베이킹 시트 또는 머핀 컵에 놓습니다. 거의 두 배의 크기 (약 30 분)가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
5 단계
375도 F 오븐에서 12-15 분 동안 또는 황금색으로 굽습니다. 팬에서 롤을 즉시 제거하십시오. 와이어 랙을 식 힙니다. 24 ~ 36 개의 롤을 만듭니다.

팁

롤 형태의 롤을 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮으면 롤이 올라갈 공간이 생깁니다. 2 ~ 24 시간 동안 식히십시오. 폭로; 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 빵 굽기.

버터 호른 :

가볍게 밀가루 칠한 표면에서 반죽의 각 부분을 12 인치 원형으로 굴립니다. 녹은 버터 또는 마가린으로 솔질하십시오. 피자 커터 또는 날카로운 칼을 사용하여 각 원을 12 개의 웨지로 자릅니다. 성형하려면 쐐기의 넓은 끝에서 시작하여 점을 향해 느슨하게 굴립니다. 준비된 베이킹 시트에 2 ~ 3 인치 떨어진 지점을 아래로 향하게 놓습니다.

로제트 :

각 반죽 부분을 16 조각으로 나눕니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 각 조각을 12 인치 길이의 밧줄로 굴립니다. 느슨한 매듭으로 묶어 두 개의 긴 끝을 남깁니다. 상단 끝을 롤 아래에 집어 넣습니다. 하단이 위로 오게하여 롤 중앙에 집어 넣습니다. 준비된 베이킹 시트에 2-3 인치 간격을 둡니다.

파커 하우스 롤 :

가볍게 밀가루 칠한 표면에서 반죽의 각 부분을 1/4 인치 두께로 굴립니다. 밀가루로 만든 2-1 / 2 인치 원형 커터로 반죽을 자릅니다. 녹은 버터 또는 마가린으로 솔질하십시오. 테이블 나이프의 둔한 가장자리를 사용하여 각 라운드에서 중심을 벗어난 주름을 만듭니다. 주름을 따라 각 라운드를 접습니다. 접힌 가장자리를 단단히 누르십시오. 준비된 베이킹 시트에 2 ~ 3 인치 간격으로 롤을 놓습니다.

클로버 잎 롤 :

반죽의 각 부분을 36 조각으로 나눕니다. 각 조각을 공 모양으로 만들고 가장자리를 아래로 당겨 부드러운 상단을 만듭니다. 머핀 주석을 사용하여 각 머핀 컵에 3 개의 볼을 넣고 부드러운면이 위로 오게합니다.

통밀 디너 롤 :

단계 1의 끝에서 교반되는 다용도 밀가루 1-1 / 4 컵 대신 통 밀가루 1-1 / 4 컵을 제외하고 위와 같이 준비하십시오.

호밀 캐러 웨이 디너 롤 :

우유 혼합물에 2 티스푼의 캐러 웨이 씨앗을 추가하고 1-1 / 4 컵의 호밀 가루를 1-1 / 4 컵의 다용도 밀가루 1-1 / 4 컵으로 대체하여 1 단계가 끝날 때를 제외하고 위와 같이 준비하십시오.

버터 밀크 디너 롤 :

반죽을 12 조각으로 나누는 것을 제외하고는 위와 같이 디너 롤을 준비하십시오. 덮개; 10 분 동안 쉬십시오. 햄버거 빵의 경우 각 부분을 공 모양으로 아래로 밀어 넣습니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 놓으십시오. 손가락을 사용하여 볼을 지름 4 인치로 약간 평평하게하십시오. 핫도그 빵의 경우 각 부분을 길이가 약 5-1 / 2 인치 인 테이퍼 형 끝으로 롤 형태로 만듭니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 놓으십시오. 지시에 따라 계속하십시오. 12 개의 빵을 만듭니다.