차례:
성분
지도
캐러멜:
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캐러멜의 경우, 무거운 작은 냄비에 설탕이 녹기 시작할 때까지 입자가있는 설탕을 중간 정도 높은 열에서 요리하고 가끔 냄비를 흔 듭니다. 저어하지 마십시오. 열을 낮추고 설탕이 녹고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고 나무 숟가락으로 자주 저어줍니다. 냄비를 열에서 제거하십시오.
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1/2 컵 휘핑 크림을 조심스럽게 저어줍니다. (큰 덩어리의 시럽이 형성되는 경우, 저팬 위에 냄비를 놓고 시럽 덩어리가 녹을 때까지 가끔 저어주십시오. 15 분 정도 걸릴 수 있습니다.)
커스터드:
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중간 냄비에 계란 노른자, 우유, 분유 및 소금을 섞습니다. 혼합물이 금속 숟가락의 뒷면을 코팅 할 때까지 끊임없이 저어 중불로 요리하십시오. 열에서 제거하십시오. 휘핑 크림 2 컵을 저어줍니다. 캐러멜, 갈색 설탕 및 바닐라를 냄비에 넣고 갈색 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
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소스 팬을 얼음물 한 그릇에 넣어 커스터드 혼합물을 식 힙니다. 혼합물이 완전히 식을 때까지 필요에 따라 물에 얼음을 추가하여 가끔 저어주십시오. (또는 냉장고에서 최대 24 시간 동안 덮고 식히십시오.) 제조업체의 지침에 따라 아이스크림 냉동실에서 커스터드 혼합물을 냉동하십시오. 원하는 경우 카라멜 샤드로 아이스크림을 장식하십시오. 8 인분을 만듭니다.
카라멜 파편 :
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버터 베이킹 시트. (필요한 경우 베이킹 시트를 포일로 정렬하고 포일을 버터로 바릅니다.) 베이킹 시트를 따로 둡니다. 무겁고 큰 프라이팬에서 설탕이 녹기 시작할 때까지 설탕을 중간 정도 높은 열에 3/4 컵의 과립 설탕을 넣고 때때로 프라이팬을 흔들어줍니다. 저어하지 마십시오. 열을 낮게 줄이십시오. 약 3 분간 더 요리하거나 설탕이 녹고 구리 빛을 until 때까지 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 1/2 작은 술 뜨거운 물에 저어주세요. 준비된 베이킹 시트에 혼합물을 즉시 부어 가능한 한 얇게 퍼지십시오. 30 분 동안 식히십시오. 식 으면 숟가락으로 가볍게 두드려 파편을 뚫습니다. 단단히 덮고 보관하십시오.
영양 사실
1 회 제공량 : 404 칼로리, (포화 지방 19g, 콜레스테롤 238mg, 나트륨 83mg, 탄수화물 26g, 섬유질 0g, 단백질 5g.
