빵 기계에서 빵을 만드는 방법 | 더 나은 가정 및 정원

빵 기계를 알고

제빵기는 브랜드마다 다르므로 시간을내어 사용 설명서를 읽고주기와 설정에 익숙해 지십시오. 몇 가지 일반적인 옵션은 다음과 같습니다.

기본 흰색 : 대부분의 빵에이 다목적 설정을 사용하십시오.
통 곡물 :이주 기는 통밀 및 호밀 가루와 같은 통 곡물을 사용하는 더 무거운 빵에 필요한 상승 시간을 증가 시켰습니다.
반죽 : 기존 오븐에서 빵을 만들고, 높이고, 구우려면이 옵션을 선택하십시오. 반죽을 섞고 반죽하며 일반적으로 사이클이 완료되기 전에 한 번 상승합니다.
Timed-Bake : 이 설정을 사용하면 재료를 기계에 추가 할 수 있지만 나중에 처리 할 수 있습니다. 재료는 빵 기계에 잠시 서 있기 때문에 신선한 우유, 계란, 치즈 및 기타 부패하기 쉬운 재료를 요구하는 레시피에는이 설정을 사용하지 마십시오.

프랑스 빵 레시피 참조

덩어리 크기 선택

빵 기계 레시피는 종종 1-1 / 2 파운드 및 2 파운드 빵의 성분량을 나열합니다. 덩어리 크기를 선택할 수있는 팬 용량에 대해서는 사용 설명서를 확인하십시오.

1-1 / 2 파운드 덩어리의 경우 빵 기계 팬의 용량은 10 컵 이상이어야합니다.
2 파운드 덩어리의 경우 빵 기계 팬의 용량은 12 컵 이상이어야합니다.

빵 기계에 재료 추가

일반적으로 제조업체는 액체를 먼저 첨가 한 다음 건조 성분을 첨가하고 효모를 마지막에 넣는 것이 좋습니다. 이것은 반죽이 시작될 때까지 효모를 액체 성분으로부터 멀리 유지합니다. 사용하는 레시피가 다른 순서로 재료를 추가하는 것으로 표시 되더라도 제조업체의 지시에 따라 재료를 추가하십시오. 제조법에 따라 또는 제조업체의 지시에 따라 사이클 또는 설정을 선택하십시오.

반죽 확인

반죽의 처음 3-5 분 후에 반죽 일관성을 들여다보십시오. 밀가루와 액체가 올바른 빵 반죽은 매끄러운 공을 형성합니다.

반죽이 건조하고 부서지기 쉽거나 두 개 이상의 볼을 형성하는 경우 한 번의 부드러운 볼이 형성 될 때까지 한 번에 1 티스푼의 액체를 추가하십시오.
반죽에 수분이 너무 많고 공이 형성되지 않으면 공이 형성 될 때까지 빵 가루를 한 번에 1 큰술 씩 추가하십시오.

제빵기 베이킹 팁

더 나은 가정 및 정원 테스트 키친은 다양한 빵 기계 모델에서 수천 가지 빵 기계 레시피를 테스트했습니다. 신뢰할 수있는 결과를 얻을 수있는 방법은 다음과 같습니다.

달리 명시되지 않는 한 빵가루를 사용하십시오. 고단백 밀가루는 특히 빵 굽기를 위해 만들어졌습니다.
냉장고 나 냉동고에 보관할 경우 밀가루를 실온으로 가져 오십시오.
통 밀가루, 특히 호 밀가루를 포함하는 빵의 경우 글루텐 가루를 추가하는 것이 좋습니다. 이것은 덩어리의 질감을 향상시킵니다. 슈퍼마켓이나 건강 식품 시장에서 글루텐 가루를 찾으십시오.
레시피에 나열된 소금을 추가하십시오. 소금은 효모의 성장을 제어하여 반죽의 상승에 영향을 미칩니다. 소금 섭취가 제한적인 사람들은 한 번에 소금을 조금씩 줄이십시오.

효모는 빵 반죽에 설탕을 공급하여 반죽을 상승시키는 이산화탄소 가스를 생성합니다. 효모가 제대로 작동하려면 신선해야하므로 만료 날짜 전에 사용하십시오. 효모 포장은 서늘하고 건조한 장소에 보관하고 냉장고에 단단히 덮은 열린 효모 병을 포장의 유효 기간까지 신선도를 유지하십시오.
재료를 추가하기 전에 빵 기계의 반죽 패들에 붙지 않는 요리 용 스프레이를 뿌려 청소를 쉽게하십시오.